我的韓式煮意 - 韓式洋葱豬扒

想到很久沒吃豬扒，加上家裡齊備各式韓國醬料，一於來個新煮意。

用上買書時送贈的韓式醃肉汁來醃豬扒，配上已吸收汁料的洋葱，佐飯一流！
 

原來這瓶醃肉汁有分原味或辣味，還好仔細看一看，

不然變了辣味豬扒，更怕一時重手，主任受不來！哈哈 ~  

↑這瓶醃肉汁既可作醃料，也可用來調味，用途多元化。
 


韓國醬料大多都加入水果，例如香梨、蘋果、菠蘿、檸檬等，

令味道帶天然酸甜，解膩開胃，水果酸度更可令肉質變得嫩滑。



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韓式洋葱豬扒


材料：(2人份量)

梅頭豬扒 4塊，洋葱 1/2個(切絲)，蒜頭 2粒(切片)

醃料：

原味韓式醃肉汁 2湯匙，味醂 1湯匙


調味料：

原味韓式醃肉汁 1湯匙，清水 2湯匙，糖 1/2茶匙


製法：

1. 豬扒洗淨，抹乾水分，用刀背將豬扒前後拍打8-10次。

2. 加入醃料醃約1小時或以上，備用；豬扒下鑊前撲上麵粉。

3. 燒熱鑊，下4-5湯匙油以中火將豬扒半煎炸至兩面金黃，盛起，瀝乾油份。

4. 將油盛起，留下約2茶匙油，以小火將蒜片及洋葱絲炒至微黃。

5. 加入調味料拌勻，豬扒回鑊，兜炒至均勻，即成。


溫馨提示：

- 豬扒最好選用豬脾或肉眼，兩者肉質較嫩，富有彈性。

- 可請肉販將豬扒切成約2厘米厚，厚切較有嚼頭。

- 原味 / 辣味韓式醃肉汁可於各大超市內選購。


怎樣可讓豬扒又鬆又軟(唔駛咁"鞋"口)？

1. 醃豬扒可加鬆肉粉，亦可用刀背將豬扒拍打8-10次，令肉質鬆軟。

2. 豬扒醃好後兩面撲上麵粉，既可吸收多餘水份又能保持外脆內嫩。

3. 最後一點是用中火半煎炸，加倍鎖緊肉汁。