我的入廚日記 - 墨魚滑釀冬菇

上街市遇見打起的墨魚滑，回去加點調味便可，十分方便，

平時小高愛用墨魚滑、蝦滑配豆腐，這次用上鮮墨魚滑來釀冬菇，

蒸約10分鐘再淋上汁料，即成，簡單又好味！

↑這個菜小高早己想煮，加入蟹籽裝飾，賣相加分！


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墨魚滑釀冬菇


材料：

墨魚滑(打起) 150克，冬菇 9朵，蟹籽 適量(裝飾用)

冬菇醃料：

糖 1/2茶匙，油及粟粉 --- 各1茶匙


芡汁料：

清雞湯 3湯匙，蠔油 1/2湯匙，粟粉及麻油 --- 各1茶匙


製法：

1. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水分，加入醃料略醃。

2. 墨魚滑放入大碗中伴入胡椒粉，順一個方向攪拌至起膠。

3. 將墨魚滑釀入冬菇中，鋪放在碟上。

4. 燒滾水，隔水以大火蒸約10-13分鐘(視乎冬菇大小)，取出。

5. 另燒熱鑊，下少許油注入芡汁料煮滾，淋於釀冬菇上。

6. 放上適量蟹籽作裝飾，即成。


溫馨提示：

- 可用鮮蝦滑代替墨魚滑；同樣伴入胡椒粉攪拌至起膠。

- 蒸的食法較健康，若要香口些，可放上平底鍋鑊將兩邊煎至熟透。