我的入廚日記 - 叉燒肉排

"叉燒肉排" 是小高多年前的自創菜式 ~ 

當年在娘家做飯，不是蒸魚、蒸排骨、蒸肉飯，就是炒菜、炒肉片等，

未比家人投訴前，自己也感到乏味！XD 


下班趕回家做飯，根本沒閒情設計菜單，買到菜已經夠好。



在菜式方面既想有變化，又不想太複雜，於是想想以叉燒醬來炆排骨，

沒想到煮出來的味道很好，軟腍入味，加上味道帶甜頗開胃。


其後有了焗爐以叉燒醬烹調的菜式不再獨沽一味，還有自家叉燒、蜜汁豬頸肉。



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叉燒肉排


材料：(二人份量)

腩排 450克，蒜片及薑米 --- 各1湯匙，叉燒醬 1/2湯匙，清水 120毫升  

 



醃料：

叉燒醬 1 1/2湯匙，玫瑰露酒 / 紹興酒 1茶匙，生抽 1茶匙，糖 1/2茶匙


製法：

1. 腩排洗淨，抹乾水分，切大件；加入醃料拌勻醃約30分鐘。

2. 燒熱鑊，下油爆香蒜片及薑米，加入腩排兜炒一會。

3. 下1/2湯匙叉燒醬炒勻，加入清水以中小火炆煮約8-10分鐘。

4. 煮至收汁(需要時可用粟粉水埋芡)，即成。