小高煲靚湯 - 昆布蜆肉湯

蜆肉鮮美富含蛋白質、鐵質等，營養價值高，

搭配昆布鏗魚高湯及蒜頭熬煮，令湯頭濃郁飽滿，鮮甜無比。

魚魚漸大，愈來愈愛上吃蜆肉、帶子、青口、魷魚等海鮮。

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昆布蜆肉湯

材料：

大蜆 / 沙白 1/2斤，日本乾昆布 12克，蒜頭 4瓣，

鏗魚昆布湯包(我用北前船黃金高湯 8g) 1包，薑片 1片，清水 5杯

製法：

1. 將大蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 將蜆汆水至開口，盛起(部分去殻取肉)，備用。昆布以暖水浸軟，剪細塊。

3. 燒滾水，加入湯包煮5-10分鐘至出味。

4. 加入薑片及昆布、蒜頭煮10分鐘；最後下蜆煮1分鐘至熟，即成。

溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。

- 大蜆沒開口可能是死掉，不宜食用。

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