小高煲靚湯 - 節瓜鹹蛋墨丸湯

 

滾湯方便又快捷，既不用花長時間烹煮，

也能夠留住食材中更多的營養，「湯渣」更是一道菜式。

↑此湯可清熱下火，適合夏天清暑熱。

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節瓜鹹蛋墨丸湯

材料：

節瓜(大) 1個，免治豬肉 120克，鹹蛋 1個，

墨魚丸 8粒，薑片 1片，清水 1200毫升

醃料：

生抽 1湯匙，砂糖 1茶匙，胡椒粉及麻油 --- 各少許

製法：

1. 免治豬肉加入醃料醃約15分鐘；備用。

2. 節瓜去皮，洗淨，切粒 / 小塊；將鹹蛋分開蛋白和蛋黃。

3. 燒滾水，加入免治豬肉、節瓜、鹹蛋黃及薑片煮滾，以中火煮約15分鐘。

4. 加入墨魚丸煮5分鐘至熟，最後加入鹹蛋白拌勻，即成。

溫馨提示：

- 建議鹹蛋白先落一半，避免過鹹。

- 節瓜切粒較易熟；如要增加湯的鮮味，可加入瑤柱、蝦米等食材。

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