2015年7月28日 星期二

小高煲靚湯 - 冬瓜鹹蛋潺菜湯


炎炎夏日,飲用冬瓜鹹蛋潺菜湯清熱下火,消消

























冬瓜味甘性微寒,生津除煩,清新爽甜,可清熱解暑,

適合夏天食用。冬瓜連皮切片滾湯,比不連皮的,更濃味。



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冬瓜鹹蛋潺菜湯


材料:(2-3人份量)

冬瓜 300克,蝦仁 120克,潺菜 300克,

鹹蛋 1個,薑片 3片,清水 800毫升






















蝦醃料:

麻油及胡椒粉 --- 各少許


製法:

1. 蝦仁洗淨,印乾水份,伴入醃料醃一會。

2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用),切粒;薑片切絲;材料洗淨,備用。

3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm),加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。

4. 加蓋,以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘,下潺菜煮滾。

5. 加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破),下適量鹽調味,原鍋上桌,即成。


溫馨提示:


- 宜選深綠色皮的老冬瓜,瓜肉實淨,滾後不易溶爛。

- 冬瓜偏寒,水分多,具有清熱解暑、生津除煩的作用。


16 則留言:

  1. 冬瓜湯絕對係夏天的消暑湯水之一呀

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  2. 小高,冬瓜配潺菜會唔會太過涼呀?

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    1. 所以我會放多d薑,久唔久涼下都ok!

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  3. 未試過加埋蝦仁,好似幾得意呀 ^^
    有冬瓜,一定好飲的 ^^

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    1. 係,冬瓜用來煲湯或滾湯都一樣正!:)

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  4. 小高,正呀,
    清清地夏天飲正呀,見到都覺得有啲口乾想飲返啖呢!

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    1. 謝謝芙芙,我呢排都滾湯多,真係方便好味架!^^

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  5. 呢個湯好味呀, 亦係我老公唯一識滾嘅湯~~ HAHA!

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  6. 回覆
    1. 夏天入廚真係懶得就懶,簡簡單單就最好!^^

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  7. 我鐘意呢個呀!!!不過我好懶, 冬瓜咸蛋豬肉加埋烏冬就一餐~~~洗都洗少D 野~~^V^

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    1. haha...唔係呀!幾方便,你有時間都留來照顧BB!^^

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  8. 潺菜我麻麻地, 不過冬瓜湯我就鍾意 :)

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    1. 唔鐘意潺菜果種滑潺潺的感覺呢?:)

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