2015年4月30日 星期四

~ Le Creuset ~ 煮意 - 無水蒸薑葱鱸魚


自小高擁有一台夢寐以求的Miele蒸爐後,忘了「無水蒸」這回事,


聽說以無水蒸方法來蒸魚,比一般隔水蒸,魚肉嫩滑更滋味。


























↑淺型的 LC Buffet 鍋最適合無水蒸魚或蒸雞。


以堅固耐用、色彩鮮豔的 Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋配合「無水蒸概念」,

蒸煮後可直接上桌,盡享原汁原味,真是「入得廚房,出得廳堂」,讚!



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LC主理 "無水蒸薑葱鱸魚"


材料:鍋具‧26cm Buffet (二人份量)

鱸魚 1條(約500克),葱段 1/2碗,薑片 4片,


葱絲及薑絲 --- 各適量,蒸魚豉油 適量,熱油 1湯匙  


















 


製法:

1. 將魚去內臟,洗淨,切半(or 原條),備用。

2. 在鍋底(我用LC buffet‧26cm),放上葱段及薑片(亦可放蔬菜墊底)。

3. 放上鱸魚,平均灑上薑絲,加入1/2湯匙清水,蓋上鍋蓋。

4. 以中火蒸3分鐘,轉小火蒸5分鐘,熄火,以餘溫焗3-5分鐘(視魚大小而定)。

5. 鋪放葱絲,淋上蒸魚豉油,灒熱油,原鍋上桌,即可享用。


溫馨提示:

- 無水蒸烹調方法只適合用於
琺瑯鑄鐵鍋具(LC / Staub)。

- 關火後,緊記不要打開蓋子,利用餘溫再焗5分鐘。

- 若改用隔水蒸約12-15分鐘便可(視乎魚的大小而定)。


16 則留言:

  1. 以前屋企用電磁爐好似容易控制d, 依家轉左用明白, 啲火喉好似好難掌握咁呀!

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    1. 可能係大小火的問題,慢慢來,慢慢試!:)

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  2. 我都好想要個蒸爐, 不過冇地方放. >.<

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    1. 明既明既...無地方攞真係諗諗...雖然蒸爐唔算大,但都佔唔少位!

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  3. 上次同袁生講左想買蒸爐 , 好意外佢居然say yes , 不過叫我諗定廚房有冇位放先好買喎 , 唉 ... 頭痛中 ><

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    1. 嘩!好開心呢 ~ 買啦買啦 ~ 不過...你們喜歡吃香口嘢應該買Airfryer先!heehee....

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  4. 依家蒸魚真係方便好多~~~

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  5. 小高,好耐冇嚟探你啦~
    次次見你無水蒸魚時,芙芙都留哂口水架~
    近來芙芙腸胃差,成日都想食清淡啲,
    搵日蒸下魚食都好喎,蒸嘅食物夠清淡啱哂芙芙食。

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    1. 芙芙,你幾好嗎?呢排忙了,我也比較懶呢 ~
      你依家腸胃OK嗎?吃魚好,清啖得來好滋味!:)
      take care ~

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  6. 小高~鱸魚真係好食~我老公都好LIKE 食架~不過價錢唔平~~街市又少~通常都要去到CITY SUPER 買呢~

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    1. 黃師奶,小高又係好鐘意食鱸魚架!係就係貴d,但煮比最愛吃,貴一點也無妨,且真係好好味!^^

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  7. 小高,有次 cici無水蒸泥鯭,滑到唔識形容

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