~ Le Creuset ~ 煮意 - 赤小豆粉葛鯪魚湯

天氣的變化往往難以預測，在初春天氣乍暖還寒，時晴時雨，

在這時候很容易病倒，大家要多穿一點，注意保暖！


俗語有云「未食五月糭，寒衣不入櫳」，記得要留下部分寒衣以備不時。



小高配合赤小豆、粉葛、陳皮、鯪魚等材料熬湯，既有益又美味，

同時，有助健脾袪濕，是一款值得推介給朋友的湯水。

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LC主理 "赤小豆粉葛鯪魚湯"


材料：

粉葛 600克(約1斤)，赤小豆及扁豆 --- 各38克， 紅蘿蔔 2條，

蜜棗 2粒，陳皮 1塊，瘦肉 250克，鯪魚 1-2條(約600克)，清水 10杯

製法：

1. 鯪魚去除內臟，洗淨，抹乾水分；瘦肉汆水，洗淨，備用。

2. 赤小豆和扁豆浸泡半小時；蜜棗用水略浸；陳皮浸軟，刮去囊，洗淨。

3. 粉葛(刨皮，可請檔販代勞)及紅蘿蔔去皮，切塊，備用。

4. 燒熱鑊下1湯匙油，放入薑片及鯪魚煎至兩邊金黃，盛起，沖去油份。

5. 注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm)，加入所有已洗淨的材料。

6. 以中火煲約10分鐘(以其他鍋子則用大火煮約20分鐘)，蓋上鍋蓋。

7. 轉小火煲約2小時；熄火，焗約30分鐘，下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 此湯老少皆宜；適合春夏及轉天氣時飲用。

- 此保健湯水具有健脾袪濕、袪尿酸、降骨火的作用。

- 若改用其他鍋子以大火煮約20分鐘，轉用慢火煲約2.5-3小時，便可。