~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "紅藜麥米飯"

在臉書發佈一張藜麥米飯的相片，似乎大家對藜麥亦感興趣，

查問在哪兒購買？怎樣煮？驅使小高開一篇文章介紹它的好、它的食法。



毫無疑問，藜麥是養生妙品。

可是仍有人覺得它賣相不揚、味道不吸引，提不起興趣。

原產於南美洲安第斯山區的穀類植物 ── 藜麥(Quinao)。


其營養價值極高，有助血液循環，抑制高血壓、高血脂、心臟病；

且藜麥屬鹼性食物，每天吃用有助中和身體的酸鹼度。



此外，由於藜麥蛋白質十分豐富，內含多種人體必需的氨基酸，

意味其他肉類可以少吃，每餐飯中添加少量藜麥可增加飽肚感，吃來健康美味，

營養豐富，也是減肥恩物，對促進腸臟蠕動很有效，令排便暢通。

在顏色方面也有黑、紅、白幾種，其中黑和紅色的外型較小，

口感也較白色的濃郁煙韌，可按個人口味混合口感味道不一的藜麥食用。

藜麥煮法多變，能代替米飯食用，也可做前菜、沙律、

主菜甚至甜品都適合。值得一提的是藜麥不含麩質(Gluten-free)，

適合患有糖尿病、乳糖不耐症或對麩質過敏人士食用。   



製作藜麥時需下點工夫，外面有一層帶苦澀味和輕微毒性的的東西，

叫水溶性皂角，烹煮前用水浸泡15分鐘和沖洗便可有效去除。


亦因其外層帶苦澀味，令野鳥、昆蟲不敢埋身，故在種植時不用下農藥，

出品絕大部分均為有機，在有機食品商店均可買到。

初試藜麥，小高便以最簡單直接的方法加入白米蒸煮，

藜麥以洗米方式清洗後，浸泡約15分鐘，藜麥與水比例為1:1.5。

皆因小高慣用珍珠米，故可減少水份(詳情請留意以下食譜)。


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Miele主理 "紅藜麥米飯"

材料：(二人份量)

珍珠米及有機紅藜麥 --- 各1/2杯，清水 1杯

**以上份量均以量米杯計算

製法：

1. 珍珠米及藜麥分別洗淨，用水浸泡15分鐘(改用絲苗米可不用浸)。

2. 於鍋內(我用LC‧16cm)加入白米、藜麥及清水。

3. 把鍋子放入Miele蒸爐以100c蒸約20分鐘至熟透，即成。


溫馨提示：

- 選用珍珠米在蒸煮前需浸泡15分鐘，改用絲苗米則不用。

- 如用絲苗米，藜麥與水以1:1.5比例為佳(白米與藜麥共1杯，加入1.5杯水)。

- 食譜建議的水份可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。

- 如要蒸煮藜麥，需提前浸泡吸足水份，才容易變軟。

- 以猛火隔水蒸來代替蒸爐蒸飯亦可，蒸煮時間大致相同，或放入電飯飯烹煮。