我的入廚日記 - 蠔油冬菇蒸排骨

為迎接羊年的到來，小高最近忙於為家居大掃除。


「執屋」向來是小高的一大死穴。「執屋的速度可以慢到你都唔信XD！」

面對一大堆雜物又不捨得狠心把它們掉棄，留下來......

又不知如何放置，這一點令小高甚為頭痛(今年我會狠心dd...:P)。


在忙碌的日子，晚飯一切從簡，多以蒸魚、蒸雞、蒸排骨來做菜，

既簡單又快捷，更有益健康，一舉數得，唔煮唔得 wakaka...！

↑家常菜蒸排骨好簡單，配搭冬菇，味道更香濃。



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蠔油冬菇蒸排骨


材料：(二人份量)

腩排 450克，冬菇 6-8朵，薑米 1/2茶匙 

醃料：

蠔油 1湯匙，生抽及紹興酒 --- 各1茶匙，

糖 1/2茶匙，粟粉 1茶匙，生油 / 麻油 少許(後下)


製法：

1. 腩排洗淨，抹乾，切大件；加入醃料醃約20分鐘。

2. 冬菇浸軟，去蒂，榨乾水分，加入腩排中拌勻略醃。

3. 材料平均鋪放在碟上，隔水以大火蒸約12-15分鐘，即成。


溫馨提示：

- 帶少許脆骨及肥肉的腩排，肉質軟腍，蒸煮時間拿揑得準，排骨便不會過韌。

- 選購冬菇，宜選菇蓋大及厚身，冬菇表面上的裂紋愈多愈密是最好的。