我的入廚日記 - 蒜香牛柳粒(黃金年年有)

農曆新年，親朋好友聚在家中，飯桌上少不了乳豬、

鮑魚、蠔豉、豬手之類，別具好意頭的菜式。


想一想，好像很少人以牛肉做賀年菜？是嗎？



小高以牛柳做出一道簡單郤不失禮的菜式 "蒜香牛柳粒"，
 
寓意「年頭煮牛柳，年年嘜都有」，加入爆香後的金黃蒜片，
 
定必「黃金滿屋，黃金年年有」！YEAH ~ 

↑牛柳肉嫩多汁，蒜香撲鼻。 


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蒜香牛柳粒


材料：(二人份量)

澳洲牛柳 / 肉眼扒 360克，蒜頭 6粒，蒜鹽 1茶匙，黑胡椒碎 少許

調味料：

上湯 60毫升，生抽及蠔油 --- 各1茶匙，糖 1/2茶匙，

胡椒粉及麻油 --- 各少許，粟粉 1茶匙


製法：

1. 牛柳切粗粒(約3x3cm)，灑上蒜鹽及黑胡椒碎略醃。

2. 蒜頭去衣，切片；調味料拌勻，備用。

3. 燒熱平底鑊下油，把蒜片爆香至金黃色，盛起，熱油留用。

4. 把牛柳粒煎至七成熟(每邊約1分鐘)，盛起，放上到碟上。

5. 隔去多餘油份，留1湯匙熱油，加入調味料煮至濃稠。

6. 淋上牛柳粒面，灑上金黃蒜片，即成。


溫馨提示：

- 若要牛柳乾身，可刪去調味料，以少許蒜鹽和鮮磨的黑椒碎取替，即可享用。