2018年8月8日 星期三

小高煲靚湯 - 陳腎冬瓜瘦肉湯 (附Legostina高速煲煮法)


炎炎夏日,想喝湯水,冬瓜湯必定是湯水首選!






























自從 《小高廚房》多了一位入廚拍擋 - Legostina 高速煲,

即使天天忙於湊女,也密密(蜜蜜)為家人熬煮愛心靚湯。



這個冬瓜湯有解渴消暑、清熱下氣之效,小高喜歡到不得了,

皆因材料易買又不用多,加入乾瑤柱提味,令湯更夠味,好好飲!























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陳腎冬瓜瘦肉湯


材料:

陳腎 2-3個(約60克),冬瓜(連皮) 1.5斤,乾瑤柱(大) 2-3粒,

瘦肉 400克,蜜棗(大) 2粒,清水 8-10碗























製法:

1. 陳腎浸泡約30分鐘。將陳腎和瘦肉汆水,洗淨。

2. 乾瑤柱略浸,蜜棗洗淨,冬瓜連皮去籽,洗淨,切大塊。 

3. 注入清水於煲內燒滾,加入所有材料。

4. 以大火煲約20分鐘後,改用慢火1-1.5小時。

5. 陳腎已帶鹹味,下鹽前可先試味,即成。

(** 以 Legostina 高速煲熬靚湯 - 將材料放於高速煲內,注入適量清水,加蓋以大火煮滾(會發出哨音作提示),轉用小火煮20分-25分鐘,排氣(唔急飲就等自動排氣),換上普通煲蓋以大火煮滾約五分鐘,下鹽調味,即成。)


溫馨提示:

- 陳腎,即臘鴨腎, 有清熱下氣、增強脾胃功能、幫助消化之效。

- 品質佳的鴨腎呈紫紅色,肉厚,原整無缺;具有鴨的特別氣味,並無異味。

- 陳腎經醃製風乾而成,帶有鹹味,下鹽前請先試味,避免過鹹。

- 冬瓜營養價值高,有解渴消暑、清熱利尿、去水腫功效。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量(高速煲較鎖水),煲約1.5小時便可。


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