我的入廚日記 - 蝦子鮮蝦露筍

Happy Birthday to me    ......

還有兩位好姊妹Pam & Sony，大家都要身體健康！^_^


未曾出發前，小高再介紹一款好菜式。

↑蝦與蘆筍已是好配搭，加入蝦子味香，且賣相佳。

↑實不相暪，以上菜式是小高一年前的貨仔 ，終於面世！

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蝦子鮮蝦露筍



材料：(2人份量)

蝦子 2湯匙，蝦仁及露筍 --- 各300克，

薑片 2片，葱 2條(切段)

醃料：

鹽 1/4茶匙，蛋白及油 --- 各1茶匙，

粟粉 1/2茶匙，胡椒粉 少許


調味料：

鹽 1/4茶匙，上湯 4湯匙，生抽 1 1/2茶匙，

糖及粟粉 --- 各1/2淨匙，胡椒粉及麻油 --- 各少許


製法：

 
1. 蝦子落白鑊以慢火炒香，盛起，備用。

2. 蝦去殼去腸，洗淨，抹乾水分，在蝦背劃開。

3. 下醃料拌勻醃約30分鐘，備用。

4. 將蝦放入滾油中略泡，盛起，瀝乾油分。

 
5. 蘆筍削去硬皮，洗淨，切段。

6. 將蘆筍放入加有少許鹽及油的滾水內汆水，盛起，過冷河。

7. 熱鑊下油1湯匙，加入薑和葱爆香，蝦及蝦子回鑊。

8. 贊酒，下蘆筍及調味料拌勻，即成。

溫馨提示：

- 如選幼身蘆筍可不用削皮，也可直接落鑊兜炒。

- 蘆筍削皮及汆水，可縮短烹調時間；過冷河則能保持顏色翠綠。