我的入廚日記‧炎夏之選 - 三文魚涼伴全麥麵

以為是自己多敏感，原來跟颱風「蘇拉」襲台灣有關，

這陣子既炎熱天色又灰濛濛(早排差到白濛濛伸手不見五指)，

空氣十分污濁，酷熱天氣還會持續多久？夏天好辛苦呀！



夏天嚐清涼透心的的涼伴麵，即可降溫消暑，

且其中的青瓜、牛油果和冷麵亦可飽肚，是炎炎夏日的正餐最佳選擇。

三文魚含有肉類沒有的不飽和脂肪酸如Omega 3，

有利心血管健康，伴全麥麵吃不失為一道健怡美饌  。

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三文魚涼伴全麥麵


材料：(2人份量)

三文魚魚生 150克，全麥麵 150克(視個人喜好)，

牛油果及青瓜 --- 各1/2個，乾葱 1粒 / 洋葱 1/4個，

白芝麻 1湯匙(炒香)，檸檬汁 少許
 

汁料：

魚生豉油 1湯匙，日式青芥末 1茶匙，

日式芝麻醬 2湯匙，麻醬 1/2茶匙，糖 1茶匙

- 將所有汁料調勻，即成。


製法：

 
1. 煲一鍋滾水，放入全麥麵，按照包裝指示煮熟。

2. 煮好後過冷河，浸於冰水片刻，瀝乾水分，備用。

3. 將乾葱和表青瓜洗淨，切絲，備用。

4. 牛油果切開去核，去皮，切片，與少許檸檬汁拌勻。

5. 青瓜絲鋪於碟上，再放上全麥麵、三文魚、牛油果及乾葱。

6. 將已拌勻汁料澆在全麥麵上，最後灑下芝麻，即成。



溫馨提示：

- 每個品牌的麵烹調時間不同，應參考包裝上的指示。

- 三文魚必須保持新鮮，預備好宜立即享用。

- 配上青瓜及牛油果，可增加飽肚及纖維素的攝取。

- 白芝麻落鑊炒香，待芝麻轉微黃色，即成。