~ Le Creuset ~ 煮意 - 南瓜洋葱炆雞

南瓜果肉軟腍、味道香甜，配以炒香後的洋葱，甜味更甚，

加入雞肉炆煮，令雞肉沾上南瓜和洋葱的甜味，更顯甜香，佐飯一流！ 

↑用上鑄鐵鍋具炆雞，加蓋熄火後，利用餘溫將雞肉煮熟，可保持雞肉嫩滑。


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LC主理 "南瓜洋葱炆雞"


材料：(二人份量)

光雞 1/2隻(or 雞腿肉 500克)，日本南瓜 1/2個，洋葱 1個，

薑片 2-3片，葱粒 1湯匙，紹興酒 1/2湯匙

醃料：

生抽 1湯匙，老抽及紹興酒 --- 各1/2湯匙，

粟粉 1/2湯匙，麻油 少許(後下)


調味料：

蠔油 1湯匙，老抽 1茶匙，糖 1/2茶匙，水 50毫升


粟粉水：

粟粉 1茶匙，水 1湯匙 **拌勻


製法：

1. 將雞洗淨，切件，印乾水分，加入醃料醃約20分鐘。

2. 南瓜去硬皮，去籽(瓜瓤)，切小塊；洋葱切塊，備用。

3. 燒熱油鍋(我用心型‧LC鍋 **凍鍋下油)，加入洋葱以用小火爆香，盛起。

4. 下少許油爆香薑片，加入雞件兜炒，灒酒，放入南瓜及洋葱炒勻。

5. 下調味料拌勻，加蓋炆煮約8-9分鐘，熄火焗9分鐘。

6. 以小火加熱，待汁料煮滾起下粟粉水埋芡。

7. 加入葱粒兜勻，原鍋上桌，即可享用。


溫馨提示：

- 以原個日本南瓜來烹調，令味道更香甜濃郁。

- 南瓜又稱金瓜，日本種南瓜較圓身，呈鮮橙色的，且耐放。

- 南瓜肉軟腍，不宜用大火直接烹煮，容易煮至瓜肉斷開，宜浸煮。

- 若以其他鍋子烹煮，下調味後炆煮約15-18分鐘，水的份量應要加多一點。