《歐盟豬肉．品味共享》 x Ricky名廚煮意

感謝公關公司和黃師奶的邀請，

讓小高一同參與《歐盟豬肉．品味共享》博客分享會。


最興奮又感榮幸的是能夠近距離接觸星級名廚 Ricky Cheung(張錦祥)，

看他即席示範以歐盟的優質豬肋骨及梅頭肉扒入饌，

讓我們嘗出每種豬肉的最佳口感和味道。

雖然小高鮮有機會看 Ricky 主持的烹飪節目，但也有留意他的專欄，

也知道他是法式私房菜《Le Mieux Bistro》創辦人。

↑擅長製作意、法菜式的 Ricky 身為大廚、烹飪導師，

同時又是食肆老闆，為人風趣，親切沒有架子。 



人大了，比起以前更注重健康，自己熱愛煮食，什麼也會放進口，

加上近年黑心食物充斥市面，故在挑選食材上更加講究，

著重食材的質素，從哪裡來的？是否含有添加劑、防腐劑等......



多謝黃師奶的邀請，讓小高認識了歐盟豬肉。

歐盟食品的所有有豬肉產品均100%於歐盟國家飼養、

屠宰及包裝，保證得到嚴謹的品質監控。


此外，他們還特別注重衛生，為每隻小豬掛上獨立編號標籤，

仔細記錄牠們由農場出生、飼料、診治、運輸過程及銷售地方，

確保消費者可追溯由農場至餐桌上各環節的安全。

他們更出品有機的豬肉，保證無激素、無防腐劑、無催生劑、

餵以有機飼料，百分百有機豬肉，並以真空包裝出售。

 

是次活動場地於 《Donna Dolce Kitchen Studio》內進行，

初次來訪對Kitchen Studio及主理人 Esther 不感陌生，

得知麵包達人獨角仙就在這兒開班授徒。
 

 
↑感謝 Esther & Ricky 忙於為大家炮製精美小吃。
 

除有小吃及飲品供應外，主人家非常細心奉上熱的香茅薑茶，

毫不吝嗇，香茅薑茶是小高最愛，好喝得連喝兩杯。

 

簡單介紹後，Ricky便以歐盟豬肉炮製美饌。

 

第一道是以豬肋骨來炮製鎮江排骨。

豬肋骨脂肪與肉質比例分明，帶有油脂，肉質柔嫩。

加入黑醋烹煮，黑醋的酸味正好中和膩滯，配上德國酸椰菜，

味道甜酸香濃，很開胃。

接著第二道菜式以梅頭肉扒入饌，梅頭扒脂肪分佈均勻，肉質較腍較嫩。

以先煎後烤焗的方式，烹調而成的烤豬梅頭扒伴蘋果芥末籽汁。

 

用上味道濃郁的青蘋果中和了芥末籽醬的微辣，清香美味帶果香。 

「加餸、加餸」Ricky 將梅頭扒切片，加些蒜片，炒熟，

即可品嚐，不用太多調味，這樣吃肉味更濃郁。

同意 Ricky 所說食材是優質靚貨，毋須花巧，簡單調味也好吃，且吃得安心。

注意喔 ~ 以上食譜採用的歐盟豬肉產品於百佳及惠康門市均有發售。 



活動完結，收到大會送上的精美禮物，讓我們回去炮製更多美味的菜式。

↑附上冰袋，大會非常細心周到。