小高煲靚湯 ● 鮮奶紅棗燉烏雞

冬日宜進補，小高以 "鮮奶紅棗燉烏雞" 補一補！

早陣子，僅只用了兩個多月的Miele蒸爐出現問題，

幸好經師傅換上新的電腦板後，問題便解決，急不及待以蒸爐來燉湯！

↑太棒了！即使連燉幾小時，也不用加水，非常方便。


以蒸燉方法煮出來的湯水功效最佳，既可保留原材料之精華及營養，

也能保持食材本身的柔嫩質地，令湯水更鮮甜之餘，食材亦可口。

↑以鮮奶入湯是粵式湯水的一大特色，味道香濃，滑不膩口。


牛奶和烏雞營養豐富，補氣益血；加上小小的一顆紅棗已有補氣養血之效，

補而不燥，將材料結合起來燉煮三小時，便能炮製出適合秋冬品嘗的滋潤湯水。



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鮮奶紅棗燉烏雞


材料：(2-4人份量)

烏雞(竹絲雞) 1隻，瘦肉 300克，紅棗 4粒，

薑片 3片，全脂鮮奶 800毫升

製法：

1. 烏雞去淨內臟，切去頭、頸及尾部，切半，洗淨，汆水。

2. 瘦肉洗淨，切大塊，汆水；紅棗去核，洗淨。

3. 將所有材料放入燉盅內(我用心型‧LC鍋)，注入800毫升鮮奶。

4. 蓋上燉盅蓋，放入Miele蒸爐以100c燉煮3小時(or 隔水以中小火燉煮3小時)。

5. 取出燉盅，加入3/4茶匙幼鹽調味，趁熱享用。


溫馨提示：

- 烏雞含營養豐富，具補氣益血、健脾益氣之效。

- 紅棗具補氣養血的功效，燉湯前去核，避免令湯水帶燥熱。

- 此湯補而不燥，奶香味濃，養顏滋陰，適合秋冬日品嘗。

- 此湯不適合體質燥熱及感冒發熱者飲用。