2014年11月20日 星期四

小高煲靚湯 ● 鮮奶紅棗燉烏雞


冬日宜進補,小高以 "鮮奶紅棗燉烏雞" 補一補!

























早陣子,僅只用了兩個的Miele蒸爐出現問題,

幸好經師傅換上新的電腦板後,問題便解決,急不及待以蒸爐來燉湯

























↑太棒了!即使連燉幾小時,也不用加水,非常方便。


以蒸燉方法煮出來的湯水功效最佳,既可保留原材料之精華及營養,

也能保持食材本身的柔嫩質地,令湯水更鮮甜之餘,食材亦可口。

























↑以鮮奶入湯是粵式湯水的一大特色,味道香濃,滑不膩口。


牛奶和烏雞營養豐富,補氣益血;加上小小的一顆紅棗已有補氣養血之效,

補而不燥,將材料結合起來燉煮三小時,便能炮製出適合秋冬品嘗的滋潤湯水。



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鮮奶紅棗燉烏雞


材料:(2-4人份量)

烏雞(竹絲雞) 1隻,瘦肉 300克,紅棗 4粒,


薑片 3片,全脂鮮奶 800毫升

























製法:

1. 烏雞去淨內臟,切去頭、頸及尾部,切半,洗淨,汆水。

2. 瘦肉洗淨,切大塊,汆水;紅棗去核,洗淨。

3. 將所有材料放入燉盅內(我用心型‧LC鍋),注入800毫升鮮奶。

4. 蓋上燉盅蓋,放入Miele蒸爐以100c燉煮3小時(or 隔水以
中小火燉煮3小時)。

5. 取出燉盅,加入3/4茶匙幼鹽調味,趁熱享用。


溫馨提示:

- 烏雞含營養豐富,具補氣益血、健脾益氣之效。

- 紅棗具補氣養血的功效,燉湯前去核,避免令湯水帶燥熱。

- 此湯補而不燥,奶香味濃,養顏滋陰,適合秋冬日品嘗。

- 此湯不適合體質燥熱及感冒發熱者飲用。


10 則留言:

  1. 小高 , 咁啱袁太剛剛都post左湯水食譜呢 , 不過同小高個燉烏雞相比 , 真係差天共地呢 , 好想飲呀 , 可以分一小碗俾袁太嗎 ^^

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    1. Elaine, 早上好!秋冬又什麼好得過自己家煲o既靚湯,你唔好咁講啦...
      大家煲的湯都各有各好,用樣以愛心熬製,味道一定good,不過,有你嘗面,小高也不會吝惜,請隨便喝!^o^

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    1. Sammi, 呢個燉湯真係好補好正 ~
      遲下你坐用都可請家人代勞,呢個湯也o岩你的。^^

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  3. 小高,好滋補呀。不過,cici感冒仲未好,唔飲得住

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    1. 你好番哂未呀?好似又會再凍過,小心小心!

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  4. 好滋補呀~~用烏雞好滋陰~~好啱女人飲呢~呵~

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    1. keekee...係,做女人真係久不久要補補!

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    1. Carley, 歡迎歡迎 ~
      呢個真係正,o岩哂入冬享用!:)

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