~ 新春。賀年菜 ~ " 撈起 (風生水起) "

 

新年伊始，來一道新春意頭菜「撈起」，色彩豐富夠喜慶又富意頭，

期望虎年人人撈起 ~ 撈起 ~ 撈得風生水起。

撈起，是意頭菜式，可按個人喜好，配搭不同魚生或鮑魚，

淋上自製醬汁撈起，醒胃之餘，又好意頭。

齊齊高舉筷子「撈起」，高呼「撈起撈起，撈到風山水起」~

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

撈起。風生水起

材料：

煙三文魚 100克，青瓜 / 温室青瓜 1條(切絲)，甘筍 1條(切絲)，

紅椒 1/2個(切絲)，火腿火雞片 150克(切絲)，雞蛋 3隻，

即食海蜇絲 2包(約300克)，花生碎及炒香白芝麻 --- 各適量

醬汁料：

酸梅醬 3湯匙，豉油 1湯匙，日本醋 1湯匙，蜜糖 / 砂糖 1湯匙，

麻油 1茶匙，辣油 / 辣椒醬 1湯匙 (視個人喜好，可刪除)

**拌勻

製作：

1. 將煙三文魚砌成花朵造型放於碟中央位置，或切成絲。

2. 雞蛋加入少許糖和牛奶(食譜以外)拂勻，下鑊以中火煎成蛋皮，切絲。

3. 將已切絲的材料按顏色逐一鋪放在碟上。

4. 灑上花生碎及白芝麻，淋上已調好的醬汁，撈起，即成。

溫馨提示：

- 星馬傳統醬汁配以酸梅醬和桔汁；換上麻醬也可，且香口。

- 可按個人喜好，選用三文魚刺身、鮑魚、木耳絲、粉絲或紫椰菜代替。

- 材料切得越幼細，口感越佳。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 

♥♥ FACEBOOK專頁 ♥  http://www.facebook.com/siugokitchen

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *