我的入廚日記 - 糖醋雞翼

農曆新年吃了不少賀年菜及應節食物，總有種飽飽滯滯的感覺；

炮製一道非常易煮的家常菜糖醋雞翼，酸酸甜甜很開胃，也好下飯。

↑沒想到魚魚勁欣賞！

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糖醋雞翼

 

材料：

雞中翼 10隻，薑片 3片，蒜頭 2粒(切片)，葱段 半碗，紹興酒 1湯匙

汁料：

生抽 1湯匙，老抽 2湯匙，鎮江醋 2.5湯匙，花雕酒 1湯匙，

冰糖 50-80克(視個人喜好)，清水 120毫升

製法：

1. 雞翼解凍，洗淨；燒滾水，加入1片薑片及葱段，加入1湯匙紹興酒。

2. 將雞翼汆水約5分鐘，瀝乾水份；沖水，備用。

3. 燒熱油鑊，下薑片及蒜片爆香，加入雞翼以慢火煎至兩面金黃。

4. 加入汁料煮滾；轉慢火煮至收汁(約15-20分鐘)，即成。

溫馨提示：

- 烹煮汁料時，要不時拌煮汁料至冰糖溶化及汁稠。

- 可轉換小鍋子加入汁料煮至汁收乾，讓雞翼更能均勻沾上汁料。

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