2020年8月31日 星期一

~ Le Creuset ~ 煮意 - 苦瓜眉豆鹹豬手湯


疫情期間,在家煮多了,出外買餸次數郤少了,

家中常備急凍食材更可以備不時之需。


急凍鹹豬手就是我家冰箱常備食材之一,適合用來煲湯、炆、煮。



































↑ 配搭苦瓜煲湯更有袪濕下火功效。


































↑ 吃得苦中苦,方為人上人。XD  




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LC主理 "苦瓜眉豆鹹豬手湯"



材料:


苦瓜 2個,馬蹄 1/2磅(約8-9粒),眉豆 38克(1両),


紅蘿蔔 1條,西施骨 / 唐排 400克,鹹豬手 1隻(約800克),


薑片 2片,清水 9-10


 

製法:


1. 鹹豬手和西施骨分別汆水,洗淨。眉豆洗淨,浸水約15分鐘,瀝乾。


2. 馬蹄、紅蘿蔔去皮,紅蘿蔔切塊;苦瓜對半切開,去籽,切大塊。


3. 燒滾水(我用LC鍋‧26cm),放入所有已洗淨的材料(苦瓜除外)。


4. 大火滾10分鐘,轉小火煲1小時;加入苦瓜再煲1小時


5. 熄火,焗約30分鐘,加入適量鹽調味,即成。



溫馨提示:


- 鹹豬手帶有鹹味,若要下鹽請先試味,避免過鹹。


- 馬蹄切去頭尾部分,去皮,烹煮前放入鹽水中避免氧化。


- 涼瓜味苦,性寒;具清熱祛暑,明目解毒、降血壓等功效。


- 馬蹄具清生津、利尿、治療喉嚨痛、肺熱。


- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量,煲約2.5小時便可。


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