~ Le Creuset ~ 煮意 - 苦瓜眉豆鹹豬手湯

疫情期間，在家煮多了，出外買餸次數郤少了，

家中常備急凍食材更可以備不時之需。

急凍鹹豬手就是我家冰箱常備食材之一，適合用來煲湯、炆、煮。

↑ 配搭苦瓜煲湯更有袪濕下火功效。

↑ 吃得苦中苦，方為人上人。XD  

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LC主理 "苦瓜眉豆鹹豬手湯"

材料：

苦瓜 2個，馬蹄 1/2磅(約8-9粒)，眉豆 38克(1両)，

紅蘿蔔 1條，西施骨 / 唐排 400克，鹹豬手 1隻(約800克)，

薑片 2片，清水 9-10杯

 

製法：

1. 鹹豬手和西施骨分別汆水，洗淨。眉豆洗淨，浸水約15分鐘，瀝乾。

2. 馬蹄、紅蘿蔔去皮，紅蘿蔔切塊；苦瓜對半切開，去籽，切大塊。

3. 燒滾水(我用LC鍋‧26cm)，放入所有已洗淨的材料(苦瓜除外)。

4. 大火滾10分鐘，轉小火煲1小時；加入苦瓜再煲1小時。

5. 熄火，焗約30分鐘，加入適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 鹹豬手帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。

- 馬蹄切去頭尾部分，去皮，烹煮前放入鹽水中避免氧化。

- 涼瓜味苦，性寒；具清熱祛暑，明目解毒、降血壓等功效。

- 馬蹄具清生津、利尿、治療喉嚨痛、肺熱。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2.5小時便可。

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