2015年4月15日 星期三

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "紅藜麥米飯"


在臉書發佈一張藜麥米飯的相片,似乎大家對藜麥亦感興趣,

查問在哪兒購買?怎樣煮?驅使小高開一篇文章介紹它的好、它的食法。



毫無疑問,藜麥是養生妙品。

可是仍有人覺得它賣相不揚、味道不吸引,提不起興趣。

































原產於南美洲安第斯山區的穀類植物 ── 藜麥(Quinao)。


其營養價值極高,有助血液循環,抑制高血壓、高血脂、心臟病;

且藜麥屬鹼性食物,每天吃用有助中和身體的酸鹼度。



此外,由於藜麥蛋白質十分豐富,內含多種人體必需的氨基酸,

意味其他肉類可以少吃,每餐飯中添加少量藜麥可增加飽肚感,吃來健康美味,

營養豐富,也是減肥恩物,對促進腸臟蠕動很有效,令排便暢通。

































在顏色方面也有黑、紅、白幾種,其中黑和紅色的外型較小,

口感也較白色的濃郁煙韌,可按個人口味混合口感味道不一的藜麥食用。
























藜麥煮法多變,能代替米飯食用,也可做前菜、沙律、

主菜甚至甜品都適合。值得一提的是藜麥不含麩質(Gluten-free),

適合患有糖尿病、乳糖不耐症或對麩質過敏人士食用。   



製作藜麥時需下點工夫,外面有一層帶苦澀味和輕微毒性的的東西,

叫水溶性皂角,烹煮前用水浸泡15分鐘和沖洗便可有效去除。


亦因其外層帶苦澀味,令野鳥、昆蟲不敢埋身,故在種植時不用下農藥,

出品絕大部分均為有機,在有機食品商店均可買到。

































初試藜麥,小高便以最簡單直接的方法加入白米蒸煮,

藜麥以洗米方式清洗後,浸泡約15分鐘,藜麥與水比例為1:1.5。

皆因小高慣用珍珠米,故可減少水份(詳情請留意以下食譜)。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


Miele主理 "紅藜麥米飯"

材料:(二人份量)

珍珠米及有機紅藜麥 --- 各1/2杯,清水 1杯

**以上份量均以量米杯計算


























製法:

1. 珍珠米及藜麥分別洗淨,用水浸泡15分鐘(改用絲苗米可不用浸)。

2. 於鍋內(我用LC‧16cm)加入白米、藜麥及清水。

3. 把鍋子放入Miele蒸爐以100c蒸約20分鐘至熟透,即成。


溫馨提示:

- 選用珍珠米在蒸煮前需浸泡15分鐘,改用絲苗米則不用。

- 如用絲苗米,藜麥與水以1:1.5比例為佳(白米與藜麥共1杯,加入1.5杯水)。

- 食譜建議的水份可按個人喜歡好增加或減少,調至合適的軟硬度。


- 如要蒸煮藜麥,需提前浸泡吸足水份,才容易變軟。

- 以猛火隔水蒸來代替蒸爐蒸飯亦可,蒸煮時間大致相同,或放入電飯飯烹煮。 


12 則留言:

  1. 其實我都想試,但價錢有點貴呢~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 艾華斯,比你講一講,我再諗諗食藜麥真係貴,尤其係長期食都真係幾貴...
      依家我買一包200g約38元,如一半米,一半藜麥,一包大概只能吃到兩至三次左右,一星期就80元......還好的是我們兩口子而已,如果人多就更加貴。
      不過有益,貴一點都值得!:)

      刪除
  2. 好耐無見啦小高!近排先有D心機上blog😆,我之前睇明星愛廚房都有介紹藜麥呀,係邊度有售架?同埋價錢貴嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. Sarah, 你幾好嗎?dandan ok嗎?
      我明架...你有時間先來看我,自己都要多保重!
      藜麥可以o係有機店度買,而我這包在O’farm,一包200g約38元,看你每次吃用份量多少,我就一半米,一半藜麥,一包只吃到三次,係貴d,但有益健康,無計啦!
      有時間你都去看看!:D

      刪除
  3. 等我都睇下澳洲有無得買先

    回覆刪除
    回覆
    1. Kathy, 我諗澳洲應該有,買來試試喔!^^

      刪除
  4. Quinao鬼佬好多時用黎做SALAD!~~我以前個老細成日食~哈~

    回覆刪除
    回覆
    1. 我都想搵日用藜麥來整沙律,多個變化!:)

      刪除
  5. 有你的詳細教學, 可以試吓整健康飯了~~

    回覆刪除
    回覆
    1. Helen, 有機會都試試,初開始吃可以用2/3白米,加1/3藜麥煮飯,試下鐘唔鐘意!:D

      刪除
  6. 小高,嗰日係面書見藜麥,見到即刻第二日去O’farm睇,但因為有三隻色,唔知點選購,所以未買住。經過你詳細講解,明白晒 ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. CiCi, 我就三種色的藜麥都買哂返來試,昨晚試了紅藜麥 + 黑藜麥 + 白米,好似好食d!有空再去看看 ~ :D

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...