2015年4月10日 星期五

~ Le Creuset ~ 煮意 - 赤小豆粉葛鯪魚湯


天氣的變化往往難以預測,在初春天氣乍暖還寒,時晴時雨,

在這時候很容易病倒,大家要多穿一點,注意保暖!


俗語有云「未食五月糭,寒衣不入櫳」,記得要留下部分寒衣以備不時。



小高配合赤小豆、粉葛、陳皮、鯪魚等材料熬湯,既有益又美味,

同時,有助健脾袪濕,是一款值得推介給朋友的湯水。






















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LC主理 "赤小豆粉葛鯪魚湯"


材料:

粉葛 600克(約1斤),赤小豆及扁豆 --- 各38克, 紅蘿蔔 2條,

蜜棗 2粒,陳皮 1塊,瘦肉 250克,鯪魚 1-2條(約600克),清水 10杯






















製法:

1. 鯪魚去除內臟,洗淨,抹乾水分;瘦肉汆水,洗淨,備用。

2. 赤小豆和扁豆浸泡半小時;蜜棗用水略浸;
陳皮浸軟,刮去囊,洗淨。

3. 粉葛(刨皮,可請檔販代勞)及紅蘿蔔去皮,切塊,備用。

4. 燒熱鑊下1湯匙油,放入薑片及鯪魚煎至兩邊金黃,盛起,沖去油份。

5. 注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm),加入所有已洗淨的材料。

6. 以中火煲約10分鐘(以其他鍋子則用大火煮約20分鐘),蓋上鍋蓋。

7. 轉小火煲約2小時;熄火,焗約30分鐘,下適量鹽調味,即成。
























溫馨提示:

- 此湯老少皆宜;適合春夏及轉天氣時飲用。

- 此保健湯水具有健脾袪濕、袪尿酸、降骨火的作用。

- 若改用其他鍋子以大火煮約20分鐘,轉用慢火煲約2.5-3小時,便可。


18 則留言:

  1. 嘩,好飲呀,我都好想飲啊,小高我要兩碗 ^V^

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    1. Sammi, 謝謝喔 ~ 兩碗夠唔夠,唔夠再添!^o^

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  2. 魚湯真係好好味, 要不少功夫都值得~~

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    1. Helen, 係呀!雖然煲魚湯功夫又再多一點,但煲啖湯真零舍好飲,正~

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  3. 最近的天氣真係痴左線 , 假期的時候就熱到差不多溶 , 呢幾日又凍又落雨 , 身體少d低抗力都容易中招呢 , 我好得喜愛飲用粉葛煲的老火湯水 , 所以小高呢款湯絕對啱晒我口味 , 唔該我要兩大碗外賣 ^^

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    1. 袁太,早呀!係...我早個星期都差點中招,好彩"撳"得住!
      好好,多謝多謝 ~ 飲多d!

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  4. 哩個好好味呢~~而且仲可以食埋湯渣,可以煮少個餸XDD

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    1. 呢個湯真係好好,尤其在這時節飲用,學你話齋仲可以食埋湯渣!:)

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  5. 其實我d冬天衫收得七七八八~只係留一至二件厚d外套咋~~
    因為唔執下d冬天衫~真係亂過九彩呢~!

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    1. 黃師奶,你就無計,要準備清洗黃小B d衫仔,唔收返d冬天衫真係無位放!
      但真係記得要留一兩外套,以免著涼。

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  6. 小高,cici閉關完嚟探你啦!粉葛湯,我飲親都有點頭暈,可能唔受得 >.<

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    1. CiCi, 可能涼得滯,如身體有即時反應,咁都係少飲為妙!

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  7. 用其他魚得唔得架?澳洲無鯪魚 :(
    見到你嘅老火湯搞到我好掛住媽咪!

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    1. Kathy, 原來你身處澳洲?我明、我明...未必買到鯪魚,就算有可能都好貴,或者試試看有冇鰂魚?
      如沒有或改用豬骨入湯都可以。:)

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  8. 小高,呢兩日芙芙先話,
    好耐冇飲過湯,如果你可以俾碗芙芙飲,
    一定會滋潤好多,呢個湯芙芙都好喜歡的呀~

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    1. 芙芙,小高又係呀!呢排無煮飯咁滯...連湯都懶得煲,趁假期所以先郁下!:P
      梗係歡迎芙芙啦 ~ 飲多幾碗,唔駛同我慳!xd

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