我的入廚日記 - 杞子魚湯浸豆苗

受寒冷天氣影響，不少菜價上升，

豆苗更升至六十元一斤，叫人咋舌。

 
之不過小高真的愛吃幼嫩的豆苗，加上幾天白粥，

貴一點也照吃(豆苗真係好好味:P)！

平時加入蒜蓉以炒的方式烹煮豆苗，

喉嚨還是癢癢的便換上魚湯，加入杞子，

清甜好味，更有補肝明目功效。 



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杞子魚湯浸豆苗


材料：(二人份量)

豆苗 300克(約半斤)，杞子 1湯匙，蒜頭 3粒，

薑片 2片，史雲生鮮魚湯 500毫升，鹽 少許

製法：

1. 蒜頭去衣，拍扁，備用。

2. 分別洗淨薑片、杞子和豆苗，瀝乾水分。

3. 燒熱鑊，下1/2湯匙油將蒜頭爆香，盛起。

4. 原鑊加入鮮魚湯煮滾，加入杞子焯片刻，盛起。

5. 待魚湯再次翻滾放入薑片，下豆苗煮熟，下鹽調味，盛上碟。

6. 撒上焯熟的杞子，即可享用。


溫馨提示：

- 可按個人口味以雞湯代替魚湯。