我的烘焙自家製 - 伯爵茶蛋糕

某日翻閱報章找到這篇伯爵茶蛋糕食譜，

並成功製作，蛋糕隔天享用，味道更佳 YUMMY ~ ~ ~

第一次混入茶葉焗製蛋糕，出來的效果很清香，蛋糕也鬆軟，

只是佛手柑的味道未算顯著，被橙皮味道蓋過了，

或者是泡茶時間不夠，有待改善，整體而言，小高是滿意的 。

喜歡喝英國茶的朋友相信對Twinings(唐寧)出品的伯爵茶，

 不感陌生，其茶色和茶香都較濃郁，口感清爽，

入口有淡淡的佛手柑芬芳，加片檸檬更好喝。

 

◎伯爵茶蛋糕

製作時間：約30分鐘 (約10-12個份量) 


材料 ：

無鹽牛油 120克

雞蛋(大) 2隻

幼砂糖 40克

黃糖 50克

低筋麵粉 100克

全麥麵粉 20克

泡打粉 1/2茶匙

伯爵茶包茶葉 2個 (我用Twinning茶包)

熱水 2湯匙

橙皮碎 1茶匙

預備：

1. 將麵粉及泡打粉過篩。

2. 以190c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備鬆餅焗盆，放上紙托備用。

4. 無鹽牛油及雞蛋置室溫；雞蛋拂打。

5. 取2湯匙熱水泡1個茶包約3分鐘，傾出茶汁。

6.另一個茶包則取出茶葉，備用。

製作：

1. 把已放軟的牛油、幼砂糖和黃糖混合在容器內。{1+2}

2. 用電動打蛋器以高速打發約5分鐘成忌廉狀(呈淡白色)。

3. 分三次慢慢加入蛋液拌勻；加入茶汁、橙皮碎拌勻。{3-5}

4. 拌入茶葉碎，分兩次篩入低筋、全麥麵粉及泡打粉輕輕拌勻。{6-8}

5. 把麵糊倒入紙托中約8分滿。{9}

6. 放入焗爐以190c焗約12-15分鐘，試熟後取出，即可享用。

***小小分享***
 
- 雞蛋要逐少逐少並慢慢加入。

- 麵粉忌高速攪拌，伴至無粉粒便可，過份攪拌會使蛋糕起筋不鬆軟。

- 此款鬆餅宜置於室溫，吃用時口感較鬆軟，隔天吃仍美味。