我的西化煮意 - 香草燒焗羊架配芝士煙肉焗薯

聖誕佳節普世歡騰，當然要吃西餐應節。

出街食，比較貴又要逼，加上婚後不像以前喜歡湊熱鬧，

哈 ~ 現在的小高比較實際些，預期花錢匆匆吃一頓飯，

不如將錢交給我 ，由我來當大廚吧！(乘機打斧頭 )

↑ 先以大火煎香羊架鎖住肉汁，再焗至七成熟，既juicy又美味。

煮西餐可簡單也可複雜化，小高捨難取易，

尤其這陣子忙於製作聖誕曲奇，實在沒時間研究新菜式，

簡單煎焗羊架，不失為一個好選擇。Happy X'mas ~ ~ ~

↑伴以鮮露筍和焗薯同吃。

↑在舒適的安樂窩中，一嘗自家炮製佳餚，加上美酒就更perfect！

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香草燒焗羊架

 

材料：(二人份量)

羊肋排 1排(4-6件，我用澳洲)，牛油 少許

配菜：蘆筍(烚熟, 再落油鑊略煎) 適量

醃料：

牛油 30克，鹽及胡椒粉 --- 各適量，蒜蓉 3茶匙，

迷迭香(Rosemary)及百里香(Thymus) 2棵(切碎)

 

製法：

1. 羊架洗淨，抹乾水份；羊架加入醃醃約30分鐘。

2. 燒紅煎鑊，加入少許牛油，放入羊架略煎。 

3. 於焗盤上鋪上鍚紙，放上羊架。 

4. 放進已預熱焗爐以220c焗25分鐘(約6-7成熟)，中途反轉一次。 

5. 羊架出爐後用鍚紙包好，靜待10分鐘，取出切件上碟，即成。

溫馨提示：

- 羊架焗好靜置10分鐘再切件，令羊架更軟腍。

- 吃用時伴以薄荷醬(啫喱)享用，味道更佳。

- 準備煎羊架前，輕輕將香料撥走，以免燒焦，影響味道。

芝士煙肉焗薯 

材料：(二人份量) 

焗薯(大)  2個，煙肉  2-3片，

巴馬芝士碎(Parmesan Cheese)  適量

調味料：

牛油  1湯匙，淡忌廉 / 牛奶 、鹽及胡椒粉  --- 各少許

製法：

1. 將馬鈴薯洗淨，放入沸水中煮12-15分鐘(焗後不致太乾亦快熟)。

2. 馬鈴薯用錫紙包好，放入已預熱200c焗爐焗20分鐘。
3. 取出，在焗薯中央輕輕劃十字，深度約是三分二。

4. 用茶匙把焗薯挖空，挖出薯仔蓉，保留外殼完整。

5. 薯仔壓成蓉，趁熱加入調味料，並加入一半煙肉及芝士碎。

6. 把拌好的薯蓉釀入焗薯內，再鋪上一層煙肉及芝士碎。

7. 放入焗爐，以200c焗約20分鐘，即成。

溫馨提示：

- 建議選用美國焗薯，體積較大。

- 可以用上其他材料取代煙肉，如：三文魚、火腿、蘑菇、吞拿魚等。

- 食用時可配上酸忌廉(Sour Cream)，味道更佳。