是日甜湯 - 南瓜西米露

今集甜湯主角「南瓜」  。

小高媽甚少以它烹調甜品或菜餚(好似從未試過:P)，

這就是「小高廚房」較少炮製南瓜的主要原因。

不過當小高嚐過美味的南瓜湯、南瓜排骨...後，

發覺南瓜質感軟綿、味道香甜，且營養價值高，價錢相宜，

既可製作甜品又可炮製家常菜，愈來愈喜歡以它入饌 ^^。

↑這盒椰漿購自泰國，數元一小盒相當便宜，但椰味不夠濃郁。


◎南瓜西米露  (2人份量)

製作時間：約40分鐘

材料：  

南瓜 440克(起肉)

西米 15克

 
椰漿 150毫升

冰糖 適量

清水 300毫升
 

製法： 

1. 燒滾2杯水，放入西米煮10分鐘，熄火焗10分鐘。
 

2. 盛起，過冷河，備用。{1}

3. 將已去皮及去籽的南瓜，切粒。

4. 隔水蒸南瓜約10分鐘至軟身，然後用大匙將南瓜壓爛成茸。{2 +3}

5. 水煮滾後，加入南瓜攪拌至沸騰，加入適量的冰糖拌勻至溶。{4}

6. 徐徐伴入椰漿，不斷攪拌。{5}

7. 最後放入西米煮至沸騰，即成。{6}

***小分享***

- 西米放入滾水中煮滾再焗的用意，是令西米變成透明。

- 每個南瓜的甜度各有不一，視乎個人口味調節合適的甜度。

- 南瓜營養豐富，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、維他命A等。

- 同時，含有豐富的果膠，可以保護腸胃的黏膜。