我的甜品自家製 - 榴槤大菜糕

大家經過生果檔或超市，是否已嗅到榴槤香味 ？


終於等到榴槤當造    ~ ~ ~

每次途徑生果檔總被它的香味牽引著，

有時候在Jusco看到排隊購買榴槤的人龍，真想去湊熱鬧。




↑墊底的大菜糕加入了絲絲的金枕頭肉，質感軟滑。


小高從未試過買整個榴槤回家慢慢歎，

主任雖不抗拒，但極其量吃一點(他對榴槤都漸漸傾心:P)，

不及小高喜愛榴槤的程度(我鐘意到可以飛一轉馬拉 )。





自這款甜品在「小高廚房」面世後，發現買整個榴槤並非難事，

原來用它做甜品，主任不禁多吃一點(成日問住我仲有冇呀kee...)。


一半即吃，一半留作製作甜品，KO.一個榴槤無難度，咔咔！

 

 

 

↑這款甜品以香甜軟滑的泰國金枕頭鮮製而成 YUMMY ~


◎榴槤大菜糕  (約10小杯份量)

製作時間：約45分鐘

材料： 

榴槤肉 約250克(隨個人喜好)

大菜絲 30克(我覺得可以減至約25-28g)

冰糖 200克

清水 7杯(= 1750ml) 

製法： 

1. 將大菜絲放於煲內加入水7杯，待浸軟後，剪成小塊。{1}

2. 以中火煮至水滾及大菜絲慢慢溶化，大約10分鐘。

3. 轉用慢火並加入冰糖，煮約10分鐘至冰糖溶化。

4. 熄火，蓋上煲蓋焗5分鐘，目的是為了讓大菜絲完全溶化。

5. 榴槤去核，用叉將榴槤肉壓爛，放在小杯上。{2}

6. 將大菜溶液過篩，稍為放涼(或隔凍水浸一會)。{3}

7. 稍冷卻已可以，太久會凝固，沿杯邊慢慢倒入器皿中。

8. 放入雪櫃冷藏至凝固，即可享用。
 

 

***小分享***

- 金枕頭味道較淡，但核薄肉厚，價錢相宜，適合用來炮製甜品。

- 熟透的榴槤果肉呈黃色；未熟透的則呈淡黃色。

- 榴槤身上的刺呈軟身，即表示果肉成熟；

- 輕輕拍打外皮，如發出「咚咚」聲(有迴響)，則證明果肉已成熟。