我的泰式煮意 - 泰式酸辣無骨鳳爪

 

泰式酸辣鳳爪，酸甜中帶辣，十分醒胃，一年四季想吃就吃。

無骨鳳爪配上特製的酸辣汁浸泡醃製，

鳳爪脆爽有嚼勁，酸辣開胃，雪過夜更入味。

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泰式酸辣無骨鳳爪

材料：

無骨鳳爪 2公斤(約4磅多)，蒜頭 8瓣(切片)、乾葱頭 3個(切片)，

紫洋葱 1個(切絲)，甘筍 1條(切幼絲)、唐芹 3棵(切段)，芫茜 2棵(連根；切粒)，

指天椒 10隻(切粒)，車厘茄 12粒(切半)，青檸 1個(去核；切片)

酸辣汁料：

椰糖 120克，清水 100毫升，魚露 160毫升，

白醋 120-130毫升，青檸汁 60毫升，鹽 1/2茶匙

製法：

1. 無骨鳳爪解凍，洗淨，大火汆水約5-8分鐘，放入冰水過冷河。

2. 瀝乾水份，再以廚房紙印乾鳳爪，切半(可刪除)。

3. 將所有材料洗淨，切好；備用。

4. 在大碗中加入椰糖和熱水攪拌至糖溶，放涼。

5. 加入餘下汁料拌勻，按喜好調教酸辣度；加入紫洋葱、芫茜等配料拌勻。

6. 再加入鳳爪拌勻；放入雪櫃冷藏至少6小時(雪過夜味更佳)，即成。

溫馨提示：

- 無骨鳳爪可於凍肉店內購買。

- 汁料份量可按個人喜好調節，指天椒份量可作加減，邊食邊調味。

- 配料可按自由配搭，加入蕃茄、青瓜等，汁料方面也可加入泰式甜辣醬調味。

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