我的泰式煮意 - 泰式酸辣雞翼

天氣悶熱，胃口不振，吃上酸酸辣辣的泰式酸辣雞翼，非常醒胃！

小高是個嚐辣之人，從前出外用餐中菜之首選，其次是泰菜，

不過自小如出世後，就少之又少...... 


自家煮，既簡單又不失風味！要幾辣又有幾辣，食多多都得 ~

↑將雞翼煮熟，加入醒胃的酸辣汁做成冰鎮的冷盤，酸中帶辣，炎夏之選。


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泰式酸辣雞翼


材料：(二人份量)
雞中翼 12隻
薑片 4片
葱 1棵 (切段)
冰粒 適量


料頭材料：
紫洋蔥 1/2個 (切幼絲)
車厘茄 8粒 (切半)
香芹 1棵 (切段)
香茅 1棵 (略拍，只要粗身的一端，斜切片)
蒜頭 5粒 (切片)
葱白 4條 (切絲）
芫茜 1棵 (去根，切段)
指天椒 1-2條 (切粒)


調味料：
魚露 3-4湯匙
白醋 40毫升
上白糖 / 砂糖 2湯匙
青檸 1個(取汁用)


製法：

1. 將雞翼解凍，洗淨抹乾；備用。

2. 燒滾一鍋水，加入薑、葱及雞翼煮滾，轉中火煮約10分鐘。

3. 取出雞翼，沖洗乾淨，立即放入冷開水冰鎮10分鐘，瀝乾水份。 

4. 預備一個保鮮袋，加入雞翼和料頭，加入已拌勻的泰式酸辣汁，撈勻。

5. 放入雪櫃冷藏約3小時或以上(過夜味更佳)，即成。


溫馨提示：

- 材料放入保鮮袋內儘量擠出空氣，讓雞翼更能吸收汁料，更入味。

- 冰鎮可讓雞皮毛孔收縮，吃起來才會更脆、更有彈性，賣相也會好看一點。 

- 吃用時，將雞翼置室温約15分鐘，味更佳。

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