小高煲靚湯 - 瑤柱冬瓜粒雞腿湯

 

夏天吃瓜清熱解暑，瓜類富含水分能夠清熱利濕，

有助排除毒素，是降溫消暑的好食材。

用上新鮮雞腿和清甜甘潤的冬瓜，加入瑤柱提鮮，

令湯水味道更香更有層次，是一道方便快捷又能消暑的滾湯。

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瑤柱冬瓜粒雞腿湯

材料：

新鮮雞上髀(我用三黃雞) 2隻，冬瓜 1斤，乾瑤柱 2粒，

薑片 2片，清水 1000毫升，雞湯 250毫升(可用清水替代)，

鹽 適量，葱粒 適量(可刪去)

醃料：

鹽 1/2茶匙，紹興酒 1/2湯匙，胡椒粉 少許

製法： 

 

1. 雞腿洗淨，用廚房紙抹乾水份，加入醃料醃約半小時，備用。

2. 乾瑤柱浸水一會；冬瓜去皮，切大粒(約2cm般大小)。

3. 燒滾水，加入乾瑤柱、薑片及雞腿(雞皮向下)煮滾，轉中小火煮約10分鐘。

4. 將雞腿反轉；加入冬瓜粒煮滾，加蓋煮約20-25分鐘。

5. 下適量鹽調味及葱粒(增添香氣)，即成。

溫馨提示： 

- 雞腿可換上雞塊、梅頭肉粒取替。

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