我的入廚日記 - 沙茶青瓜炒雞軟骨

煮雞軟骨多喜歡以氣炸的方式，貪其夠香口；

原來雞軟骨和沙茶醬是非常搭配，加入青瓜同炒，化解油膩之餘，

令菜式又香又脆有嚼勁。

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沙茶青瓜炒雞軟骨

材料：

雞軟骨 500克，温室青瓜 2條，蒜頭 2粒(切片)，薑片 2片

醃料：

雞粉 1/2茶匙，鹽 1/4茶匙，胡椒粉 適量，粟粉 1湯匙(後下)

調味料：

沙茶醬 1湯匙，黃糖 / 砂糖 1茶匙，鹽 1/4茶匙

製法：

1. 雞軟骨解凍，洗淨，印乾水份，加入醃料拌勻，醃約2小時或以上。

2. 雞軟骨煮食前加入粟粉拌勻；青瓜切大粒，備用。

3. 燒熱鑊，下2湯匙油，加入雞軟骨將兩邊煎香，盛起。

4. 留1湯匙油(倒去多餘的油)，爆香薑片及蒜片，加入青瓜略炒。

5. 將雞軟骨回鑊，加入調味料炒勻，即成。

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