~ Le Creuset ~ 煮意 - 苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜又名涼瓜，性寒；味苦，含有豐富的營養，具清熱祛暑，

明目解毒、利尿涼血及穩定血糖等功效。

配搭黃豆、咸酸菜等食材做成合時湯水，是夏天消暑必備良湯之一。

苦瓜湯味道甘甘地，不會太苦，連小如都飲到架！

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LC主理 "苦瓜黃豆排骨湯"

材料：

苦瓜 2個，咸酸菜 1棵(約180克)，黃豆 80克，

紅蘿蔔 1/2條，唐排 / 排骨 450克，蜜棗 2粒，清水 10杯

製法：

1. 黃豆洗淨，以暖水浸約1小時，瀝乾；唐排汆水，洗淨。

2. 鹹酸菜以清水浸約30分鐘(中途換水)，洗淨，切大件，備用。

3. 苦瓜對半切開，去籽，切大塊；紅蘿蔔去皮，切塊。

4. 放入所有已洗淨的材料(苦瓜除外)，注入清水於煲內燒滾(我用LC鍋‧26cm)。

5. 以小火煲30分鐘；加入苦瓜再煲1小時；熄火，焗約30分鐘，即成。

溫馨提示：

- 咸酸菜帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。

- 若時間充裕可將黃豆以清水浸過夜，熬湯時更易軟腍。

- 涼瓜味苦，性寒；具清熱祛暑，明目解毒、穩定血糖及降血壓等功效。

- 苦瓜和咸酸菜比較寒涼，故脾胃虛寒者不宜經常飲用。

- 加入黃豆已有驅寒作用，亦可以少許果皮同煲。

~ ~ ~ 黃豆小知識 + 處理方法 ~ ~ ~ 

● 別小覤一粒小小的黃豆，用途廣泛，既可提煉食油、豉油及麵豉醬。

● 又可炮製出豆漿、豆腐花、腐竹等，營養價值豐富，且價錢相宜。

● 黃豆需浸水數小時，如製作豆漿浸抱時間較長，否則難易磨成豆漿。

● 若時間不充裕可將黃豆浸於暖水約1小時，此做法適合煲湯之用。

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