2015年11月12日 星期四

~ Le Creuset ~ 煮意 - 咖喱薯仔炆雞翼


近日開始清理冰箱的儲糧,主任提議晩餐煮雞翼,

打算簡單煎雞翼加碟青菜就算!不過......女人總是善變的......


哈哈 ~ 突然想到好像很久沒吃香濃惹味的咖喱了,

恰巧冰箱內還有香酥餅,以咖喱來伴吃就最滋味不過!























咖喱大致分為印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱......但說到底,

小高還是偏向中式咖喱多一點,可能因由細食到大,有感情!^^


感謝好姊妹送上非常彈牙的大大粒炸魚旦給我們,試過後......

簡直是「無得返轉頭」忍不住一次過吃掉十多粒魚旦(當然不止我一人啦!XD)


急不及待追問在哪兒買?實在太好吃了 ~ 



順道加餸,來多一道港式咖喱魚旦,正呀!又吃過不停 ~




















↑魚旦有半隻手掌般大的大大粒魚旦,索味又彈牙,無得輸!



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LC主理 "咖喱薯仔炆雞翼"


材料:(2-3人份量)

雞中翼 12隻(我用Sadia雞中翼),馬鈴薯 2-3個(切角),

甘筍 1/3條(切塊),蒜頭 2粒(切片),薑片 2片,

指天椒 1/2條(切粒;亦可刪去),冠益華記咖哩粉 1-2茶匙



























醃料:

生抽 1湯匙,老抽及紹興酒 --- 各1/2湯匙,麻油 少許(後下)


調味料:

蠔油 1湯匙,清雞湯 / 清水 250毫升,快達牌椰漿 65毫升(可按個人喜好)


粟粉水:

粟粉 2茶匙,水 1湯匙 **拌勻


製法:

1. 將所有材料洗淨,切好,備用。薯仔浸水約10分鐘。

2. 雞翼解凍,洗淨,瀝乾,加入醃料醃約20分鐘或以上。

3. 燒熱鑊,將薯仔炸香或爆香,盛起,備用。

4. 將雞翼兩面煎至金黃,盛起,下油加入蒜片、薑片及辣椒粒爆香。

5. 雞翼及薯仔回鑊(我用LC‧花花煲),加入甘筍及蠔油兜炒一會。

6. 下咖喱粉1-2茶匙兜勻(唔夠味再落),下清雞湯蓋過所有材料。

7. 轉小火炆煮約15-18分鐘(間中兜炒一會,雞湯易入味可減少炆煮時間)。

8. 熄火,焗約10分鐘至薯仔軟腍;以小火加熱,加入椰漿65毫升拌勻。

9. 如汁料不夠杰身,可加入粟粉水打芡,原鍋上桌,伴飯或香酥餅享用。























溫馨提示:
 
- 添加椰漿可添椰香味,亦容易煮成濃汁,可按個人喜好增加或減少。

- 另外,加點粟粉水打茨可令咖喱更濃稠杰身,亦可加入麵粉。

- 薯仔浸水的好處就是令薯仔切開後不易變黑,保持顏色不變。

- 薯仔先落油鑊煎炸,既可保持形狀,也可避免炆煮後散爛。

- 愛吃辣的可增加咖喱粉份量及或加入辣椒油。


- LC鑄鐵鍋具較為鎖水,故使用其他鍋具時,水的份量應要加多一點。

14 則留言:

  1. 回覆
    1. 咖喱咖喱,真係愈食愈滋味架 ~

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  2. 班生唔食雞翼, 所以好耐無食過

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  3. 哩個係我至愛!同埋薯仔係重點XD

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    1. 艾華斯,係呀 ~ d薯仔索哂味最正呀 ~

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  4. 咖哩我最愛呀 , 仲要配雞翼好味道

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    1. 認同,咖喱配雞翼好正 yummy yummy ~

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  5. 咖喱好好味架~不過我少整咋~怕煮完間屋陣味好耐唔散~哈~

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    1. 黃師奶,查實小高都怕怕架,加上怕主任吃了個人更燥熱,所以...只敢久不久整一次!

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  6. 望到都覺得好味~~ 加埋香酥餅同魚蛋更好食~~

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    1. 謝謝Helen, 個咖喱魚旦好受歡迎,真係好正 ~
      再配埋香酥餅簡直係完美的一餐!^^

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