2015年7月7日 星期二

我的入廚日記 - 豉油雞翼 ~ 媽媽傳授版 ~


帶有媽媽味道的豉油雞翼,從小吃到大,仍是百吃不厭!


























曾掀起一股GiGi姐「檸檬雞翼」熱潮,看見食譜已感到有媽媽的影子。


小高媽傳授的豉油雞翼與GiGi姐的檸檬雞翼做法相似,雞翼不用醃,

直接下油鑊將兩邊煎香,再下汁料和片糖煮片刻,即可快捷煮出佳餚。




雞翼較百搭,怎樣煮也滋味!可是...小高怕激素多,不敢多吃,

年亦減少烹調雞翼,如要吃會選用有機無激素的雞翼,這樣吃得較安心!
































↑Coleman Organic Chicken Wing(1.5lbs) 在一田減價時購入,約八十多元。 



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豉油雞翼


材料:(二人份量)

Coleman有機雞翼 10隻,薑片 3片,片糖 1/3片



























調味料:

生抽及老抽 --- 各1湯匙,清水 80-100毫升


製法:

1. 雞翼解凍,洗淨,用廚房紙印乾水分。

2. 燒熱鑊下油,加入薑片爆香,將雞翼兩邊前至微金黃。

3. 加入調味料及片糖拌勻,煮滾後,蓋上鑊蓋。

4. 焗煮至汁收乾(久不久兜炒一會),即成。


溫馨提示:

- 將冷藏食材從冰箱取出,放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。

- 若要縮短時間可在解凍雞翼時,於水中加入鹽或檸檬汁,可去除雪藏味。


22 則留言:

  1. 哈哈~小高, 我有野問呀!!我今晚想整蠔仔肉碎湯飯, 但我好驚腥GA!
    蠔仔係咪用生粉沖水就唔腥GA喇>V<

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    1. 澄澄,嘩 ~ 好正喎!記得小心清洗,因d蠔仔好多蠔殼。
      無錯呀!用粟粉(生粉)及鹽清洗數次,就ok!
      亦可參考呢篇blog
      http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2015/05/blog-post_26.html
      想保留鮮味,不用汆水!:)

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    1. 係呀!始終黑心食品,實在太多...

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  3. 豉油雞翼,睇到我流口水

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    1. 貓豬女,近來好嗎?好耐無見啦 ~
      yummy yummy ~ 真係好好味架!^^

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  4. 小高,我家的馳名豉油雞翼是我弟婦帶入我家,做法有點不同,搵日又介紹給你

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    1. 家家的不同味道,幾時食都咁鐘意!^^

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  5. 其實我都好鐘意食豉油雞翼,簡單但好味^^

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    1. 肚b媽媽,認同!重點係簡單好味!yeah ~

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  6. 雞翼真係好百變, 點整都ok, 不過我都驚激素唔敢食太多呀

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    1. 小洚,係呀!有時諗唔到煮咩隨手攞起雞翼,就可以煮出好味道,真係點煮都好味!
      不過激素亦係我令對雞翼郤步的原因,還好坊間有無激素的有機食材,近一年多左選有機菜、豬肉和雞,不過現在人少少買來吃都ok,人多食一餐煮家飯都幾金下!(其實依家買餸都唔平XD)

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  7. 豉油雞翼簡單又好味 , 袁太都好喜愛食架

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    1. 豉油雞翼真係簡簡單單,好好味!^^

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  8. 雞翼真係好百搭, 點整都好味~~ 不過真係好少地方可以買到有機雞翼, 唔係可以食得安心啲~~

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    1. 認同,所以呢 ~ 要買定d雞翼看門口!
      的確係,可能我呢邊多外國居人住,即使o係超市(百x、惠康)都有不同品牌的有機食品,所以我多轉食有機菜,但出到去就真係難d!

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  9. 小高,近來好嗎?
    依個家傳煑雞翼方法,多謝分享,揾日叫一工人煑下先。

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    1. 一仔媽,多謝你的問候!小高很好呢 ~ 你們呢?^^
      不用客氣!呢款雞翼真係簡單好味架!希望你都鐘意!:)

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  10. 呢款雞翼之前做特價個個都勁入貨呢

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    1. 其實見到減價我都想入多少少,可惜冰箱已滿!XD
      之前見吉x島有得買,最近又好似無左,我赤柱買要無平要百多元包...太貴,又唔捨得!><

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  11. 哈哈!芙芙見到你呢款豉油雞翼,
    都諗起芙媽傳授嘅豉油雞翼,同你呢款有唔同,
    但相信都一樣咁好味,諗起都想食呀!

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    1. 芙芙, 我都深信伯母煮的豉油雞翼一定好好味!
      仲充滿兒時味道!:)

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