我的入廚日記 - 蝦醬豬頸肉蒸豆腐

難得出城上街市買菜，除了買海鮮外，

小高還在肉檔購買新鮮的豬頸肉(可遇不可求，唔係檔檔有)，

一塊盛惠五十多元，比起急凍的價錢貴近一倍。



始終急凍貨不及鮮貨好，特別用作蒸煮，盡可能上街市選購。

↑那個晚上以蝦醬豬頸肉來蒸豆腐，佐飯一流。



豆腐本身沒味道，但蝦醬的味道滲入豆腐裡，令其變得更好味！


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蝦醬豬頸肉蒸豆腐


材料：(二人份量)

新鮮豬頸肉 1塊(約260克)，盒裝蒸煮豆腐 1盒，薑絲 1湯匙

醃料：

蝦醬 適量(我用1 1/2湯匙)，

生抽及紹興酒 - 各1茶匙，糖 少許


製法：

1. 豬頸肉洗淨，切薄片，加入醃料醃片刻。

2. 將豆腐切件，鋪放在碟上，撒上少許鹽。

3. 隔水以大火蒸2分鐘，取出，隔走水分。

4. 將豬頸肉平均放在豆腐面上，撒上薑絲。

5. 以大火蒸約20分鐘，即可享用。


溫馨提示：

- 不同品牌的蝦醬味道不一，小心調節，避免太鹹，影響味道。