我的入廚日記 - 焗蜜糖蠔油雞翼

 

蠔油適合用來為食物增添味道，也能帶出食材鮮甜味，

跟不少食材都合得來，除了海鮮等等，就連雞翼都是不錯的選擇。

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焗蜜糖蠔油雞翼  

材料：

雞翼 12隻 (我用無激素雞翼)

醃料： 

蠔油 1湯匙，生抽 1/2湯匙，老抽 1茶匙，砂糖 1茶匙，

胡椒粉 少許，紹興酒 1/2湯匙，粟粉 1茶匙，生油 少許 

蜜糖水：

蜜糖 2湯匙 + 水 1/2湯匙 **拌勻

製法：  

1. 雞翼洗淨，印乾水份，加入醃料醃約2小時或以上。

2. 在焗盆鋪上錫紙及架，平均鋪放雞翼(皮向下)。

3. 放入已預熱的焗爐以180c焗約15分鐘，翻去另一面焗12分鐘至熟透。

4. 取出，掃上蜜糖水；放回焗爐以200c焗約3分鐘，即成。

溫馨提示：  

- 雞翼可換上雞腿，烹煮時間因應食材大小而調節。

- 若時間充裕，最好將雞翼醃過夜，味更佳！

- 不同牌子和型號的焗爐，它們的溫差都會有分別。

- 食譜的溫度只能作參考，多作嘗試調節一個合適家中的溫度吧！

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