我的甜品自家製 - 低糖紅苺雪花餅

 

雪花餅跟鳥結糖做法很相似，加入帶有鹹味的餅乾，

令吃起來奶香四溢，味道更具層次。

用上兩款不同口味餅乾製作的雪花餅。

深得小如歡心，簡直係......食到停唔到口！

雪花餅不僅好吃美味，又易做，非常適合作為伴手禮。

◎低糖紅苺雪花餅

材料：(約20小塊)

無鹽牛油 40克

棉花糖 150克 (如大粒可剪細)

全脂奶粉 50克

紅苺乾 80克

餅乾 120克 (我用 LOTUS焦糖餅乾 + 消化餅)

預備：

1. 在長焗盤上鋪放牛油紙。

2. 餅乾放入保鮮袋敲碎(不用太碎)。

製法：

1. 於小鍋中加入牛油以慢火煮溶，拌入棉花糖，期間需要不停攪拌。

2. 煮溶棉花糖後，加入奶粉攪拌至不見顆粒；加入紅苺及餅乾碎混合，離火。

3. 將煮好的棉花糖混合物，倒入已鋪放牛油紙的焗盤上，再放上牛油紙。

4. 用擀麵棍推壓至適當的形狀和厚薄度；放涼，切塊狀，即可享用。

温馨提示：

- 以中小火烹調，並持續攪拌，避免黏底。

- 快速將材料混合，時間愈長，愈難攪拌，棉花糖亦容易焦黑，影響味道。

- 可按個人喜好加入其他乾果，例如：提子乾、無花果乾等。

- 選用帶有鹹味的餅乾可令雪花餅味道更具層次。

- 做好的雪花餅適合冷凍或室温保存，建議4-5天內食用，以免變質。

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