我的韓式煮意 - 韓式人蔘雞湯

疫情持續，無法出遊，但是......心血來潮......

想吃滋補又美味的人蔘雞湯，最佳望悔止渴方法當然是自家煮。

↑一鍋滋補又暖胃的人蔘雞湯，適合一年四季節飲用。

以韓國人蔘入湯比較温和，可於大型超市或韓國食材店有售。

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韓式人蔘雞湯

材料：

鮮雞 1隻，韓國人蔘 2支，紅棗 10粒，粟子 10粒，

蒜頭 6粒，糯米 90克，京葱 1棵，薑片 3片，杞子 1湯匙，

清雞湯 250毫升，清水 適量(蓋過雞面便可)

醃料：

胡椒粉及鹽 --- 各少許

做法：

1. 將雞件去除內臟，把頭及雞爪切掉，洗淨，塗抹少許胡椒粉及鹽。

2. 糯米洗浸，浸泡約4小時或以上(過夜更佳)。

3. 紅棗去核，栗子去衣，蒜頭去皮；京葱斜切片；將所有材料洗淨。

4. 在雞腹內塞入一半份量的紅棗、栗子及人蔘，加入糯米及蒜頭(至8成滿)。

5. 以竹籤或牙籤將雞頸及尾部缺口封好，避免材料漏出。

6. 把雞放鍋子內(我用Oval 25cm‧LC鍋)，加入餘下材料(杞子和京葱除外)。

7. 注入雞湯和清水；滾起後，轉小火燉煮2-3小時，視乎雞的大小。

8. 最後加入杞子及京葱煮2-3分鐘，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。

温馨提示：

- 加入杞子及京葱前，撈去浮在雞湯面上的油脂。

- 杞子不宜過早放入鍋內，否則會變酸。

- 韓國鮮人蔘於大型超市或韓國食材店有售。

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