我的入廚日記 - 數字骨

小高廚房返來了 ~ 隨著小如一日一日長大，漸漸適應新生活，

亦開始懂得分配時間照顧小如、泵奶、做飯等，可以出山了，哈哈 ~


不過⋯⋯湊著小如，總不能騰出太多時間做自己喜歡事，

希望待她大個一點會有多一點私人時間(聽說愈大愈要睇得緊 喎XD)。



忙著湊女不能做些複雜菜，這一道簡單易煮的 "數字骨" 就最合適不過。

烹調秘訣在於炆煮時不用加蓋，炆至汁稠為止！(要小心睇火呀！)

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數字骨

材料：(2人份量)

金沙骨 8條

調味料：

紹興酒 1湯匙，鎮江醋 2湯匙，生抽 3湯匙，

老抽 1/2湯匙，冰糖 30-40克，清水 1杯

製作：

1. 金沙骨洗淨，抹乾水份。

2. 預備小鍋子，放入金沙骨及調味料。

3. 以大火煲滾再轉小火，不用加蓋。

4. 煮至汁收乾為止(中途將金沙骨翻轉一至兩次)，即成。

溫馨提示：

-  以腩排取替金沙骨，切成2-3吋便可。

- 數字骨很易煮，秘訣在於炆煮時不用加蓋，炆至汁稠為止。

- 小心控制火喉，火太大，水分乾了肉郤未腍。

- 火太少，肉爛了，但煲肉仍水汪汪，要煮到汁稠肉稔，需要多練習。