2013年6月26日 星期三

我的烘焙自家製 - 香蕉藍莓鬆餅 ~ 無牛油版 ~


不知由何年何日開始,喜以香蕉作為烘焙的主要材料。

家中常備香蕉sss
,待熟透時方便隨時「開壇」! ...


六月天,先後炮製香蕉合桃麵包、牛奶香蕉戚風蛋糕、

朱古力香蕉合桃蛋糕,還有今集主角 ── 香蕉藍莓鬆餅





這陣子小高比較忙,不過這款鬆餅已經弄了三次,

可想而知受歡迎程度有多高,甫出場定必掃清光(謝謝大家
)
香蕉藍莓鬆餅賣點是沒有加入牛油,在最初並沒有告訴大家,

欲看反應,沒想到回響甚大,有些朋友甚至致電報導吃後感,哈哈 ~



坦白說,香蕉藍莓鬆餅是近期小高最滿意之作,

沒想到沒下牛油的鬆餅也能鬆軟可口,且帶有濃濃香蕉味道,

原來香蕉和藍莓味道很匹配的!GOOD wow ~



還加入燕麥片,比起一般鬆餅更為健康、飽肚。






◎香蕉藍莓鬆餅 (約12-14個份量)

【食譜來源:"寵物森林巴哈" → 小高稍為改良】 製作時間:約40分鐘 



材料 :

砂糖 80克

菜油(沙拉油) 50克

雞蛋 1隻

牛奶 150克

燕麥片 40克(我用桂格即成燕麥片)

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1茶匙

中筋麵粉 240克

鹽 1/4茶匙

香蕉 2根

藍莓 1盒(約125g)




 預備:

1. 粉類和鹽混合,過篩;加入燕麥片。

2. 香蕉去皮,用叉背或匙壓成香蕉茸,備用。

3. 以180c預熱焗爐約15分鐘。

4. 預備紙托 / 焗杯(3-4cm)或鬆餅焗盆。


製作:

1. 將砂糖和菜油混合,用打蛋器打勻,分2-3次加入雞蛋打發{1-3}

2. 
加入香蕉茸拌勻,伴入牛奶攪拌成濕料。{4+5}

3.
傾入已篩勻的粉類,輕輕攪拌成麵糊;最後加入藍莓,拌勻{6+7}

4. 把麵糊倒入紙托中約8分滿,以180c焗約22-25分鐘,試熟,即成
 


***小小分享***

- 香蕉宜選帶有梅花點,令蛋糕散發濃濃的香蕉味道。

- 模具內鋪上一層牛油紙或抹上薄薄的菜油 / 牛油,有助脫模。

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