2011年10月11日 星期二

我的烘焙自家製 - 合桃磅蛋糕



在烘焙店買來現成合桃,翻開食譜......

鎖定目標,找來合桃磅蛋榚成為今集烘焙主角





↑加入合桃增添蛋糕口感,味道不俗。


順帶一提,早兩個月灣仔集成附近開了一家烘焙店,

名為「I LOVE CAKE」,零售各式用具及食材,

還設班教授整餅;近日又一新發現,

「Sweetie Baking Workshop」位於在銅鑼灣某大廈樓上。



經小高一輪左看右看,環境與貨品大致與「二德惠」相同,

論價錢比「二記」略高,地點是方便,但小數怕長計......,

日後還是選擇到「二記」好了,而且......

我要儲分做會員  (就快儲夠一千分啦)!





◎合桃磅蛋糕


材料 :

牛油 104克

砂糖 83克

雞蛋 138克 (我用左兩隻大雞蛋)

低筋麵粉 88克

泡打粉 3克

合桃 40克




預備:

1. 牛油置於室溫下放軟。

2. 低筋麵粉及泡打粉過篩。

3. 焗爐以170c 預熱。

4. 長方形模一個: 約8.5 x 18厘米。

5. 模具內鋪放焗爐紙。


製作:

1. 用電動打蛋器以中速打發牛油及砂糖至奶白色。{1}

2. 分2-3次加入蛋液,繼續打發,打至完全混合。{2+3}

3. 篩入低筋粉及泡打粉,拌勻。{4}

4. 拌入合桃碎,預留數粒作裝飾之用。{5+6}

5. 倒入模具,刮平,放上幾粒合桃作裝飾。{7}

6. 放入焗爐以170c 焗約30-40分鐘呈至金黃色。




***小小分享***

- 合桃可預放入焗爐或平底鑊烘烘,倍加香氣。

- 長模內必須鋪放牛油紙,比較容易脫模。

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