我的入廚日記 - 瑞士汁雞翼

心血來潮想吃瑞士汁雞翼，走入廚房把醬油翻出來。

↑自己調的瑞士汁來浸煮雞翼，既香且滑。



小高以前經常出城到鵝頸橋街市買菜，

聽說「阿蘇」專程到《鉅利醬園》購買醬油來自製瑞士汁， 

一瓶看似平凡的醬油，因而聲名大噪。


醬油已買了一段時間，終於用得著，還好......未過期！:P

↑買醬油附送阿蘇食譜一張(如果無比，記得問店員)。

↑餘下的瑞士汁還可留來製作瑞士汁炒河，當灼菜豉油也不錯呢 ~ 


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瑞士汁雞翼


材料：(二人份量)

雞全翼(雞中翼連尖) 6隻，鉅利高級醬油 1瓶(約500ml)，

清雞湯 500毫升(醬油和雞湯比例為1:1)，紹興酒 2湯匙，葱 2條(切段)，

薑片 4片，冰糖 300克(可按個人喜好) 

製法：

1. 燒滾一鍋水，放入薑葱和雞翼焯一會，盛起；放進冰水中浸以備用。

2. 準備另一個鍋(我用LC鍋)，將一瓶醬油倒入鍋子裡；慢慢加熱。

3. 然後注入同等份量的雞湯、紹興酒和冰糖煮溶(煮瑞士汁味道會偏甜)。

4. 煮沸後，將雞翼放入已調較的瑞士汁中，雞皮向下。

5. 待瑞士汁再次滾起後，熄火燜焗10-12分鐘。

6. 12分鐘後將雞翼翻轉另一面，繼續燜焗10-12分鐘，盛起，即成。


溫馨提示：

- 建議選用新鮮雞翼(雞中翼連尖)來製作瑞士汁雞翼，味道更佳。

- 醬油和雞湯比例為1:1；冰糖份量可按個人喜好增加或減少。

- 餘下的瑞士汁隔去油份，放入雪櫃冷藏可再次使用。