天天中菜,枯燥又乏味,偶爾會想西餐、日本菜等,
麵包也不例外,甜包吃得多,有時候也需要轉轉口味吃鹹包,
嘗試自家烘意式香草麵包(Focaccia)吧!
↑外脆內香軟,充滿陣陣香草清香,趁熱享用,美味到不得了!
這款麵包源於意大利是一種將餡料添加於麵皮上的家常麵包,
做法簡單,只需一份基本麵團加入橄欖油、香草搓製便成。
↑ 製作Focaccia一般會加入新鮮的迷迭香。
完成最後發酵後,即可加入黑橄欖、煙肉、蕃茄乾、甜椒等材料,
同時加入七味粉 / 黑胡椒碎調味,令賣相吸引外,吃起來分外滋味。
◎意式香草麵包
材料:(份量約4件)
[ A ]:
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
砂糖 10克
鹽 2克
雜香草 1茶匙
即發酵母 1茶匙
冷開水 170克
橄欖油 15克
新鮮迷迭香(略切碎) 1湯匙
[ B ]:
橄欖油 1湯匙
車厘茄(切片) 適量
黑橄欖(去核;切片) 適量
新鮮迷迭香 適量
七味粉 / 黑胡椒碎 適量
海鹽 / 餐桌鹽 適量
麵糰製作:
1. 將 [A] 材料放入粉盆混合(橄欖油及迷迭香除外),搓至光滑。
2. 橄欖油分次加入搓至呈網狀,再加入迷迭香碎搓勻。
3. 把麵糰滾圓放入粉盆,蓋上保鮮紙發酵至兩倍大(用40c焗約60分鐘)。
第一次發酵:(以 Panasonic Steam Oven(NN-CS599S) 為準)
** 按下"烤爐選擇" → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"開始"鍵 = 進行發酵
4. 在工作桌上灑上少許高筋麵粉,將麵糰取出,並搓圓。
5. 用手按壓幾下,排出空氣(手可沾上高粉或灑上麵糰面上)。
第二次發酵:(鬆弛15分鐘)
6. 將麵糰平均分割為4等份,搓圓;蓋上濕毛巾,放置15分鐘。
7. 鬆弛完成後,輕輕按壓麵糰下,並將麵糰縫口向上。
8. 用麵棍推展成一塊厚度約1cm的薄麵片,放上已鋪放牛油紙的焗盤上。
最後發酵:(以 Panasonic Steam Oven(NN-CS599S) 為準)
** 按下"烤爐選擇" → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"開始"鍵 = 進行發酵
9. 蓋上保鮮紙及濕毛巾,放入爐中以40c發酵約40-60分鐘,發酵至一倍大。
組合‧裝飾:
10. 取出,在麵皮上掃上橄欖油,用手指隨意戳出一些小洞。
11. 按個人喜好鋪放 [B] 材料,放入已預熱的焗爐以200c焗約20分鐘,即成。
***小小分享***
- 酵母(又稱依士, Yeast)可於超市或烘焙材料店內選購。
- 加入七味粉 / 黑胡椒碎令麵包帶點微辣,同時令賣相更佳。
- 若不嚐辣,可加入芝士粉取代七味粉。
※ 相關分享 ※
酵母儲存方法及特性 ● 小小分享 の 酵母(Yeast)
我都喜歡整Focaccia。 但你的材料豐富好多。
回覆刪除Side B, 早上好!Focaccia真係好好食,但一定要趁熱食!
刪除小高,係咪有部有發酵公能的oven比較好呀?
回覆刪除CiCi, 早呀!有了就......真係超 ~ 級~ 方~ 便~!XDD
刪除小高~我老公都係鍾意食鹹包多過甜品呢~~~家下俾佢影響咗~我都鍾意整鹹包~!
回覆刪除黃師奶,講開又講,我以前都無咁鐘意食鹹包,但近呢一兩年我反而多左食鹹包,其實都幾好食!^^
刪除好美味的麵包呀~~
回覆刪除Helen, 呢個包真係易整又好味,有機會都要試試喔!:)
刪除小高,芙芙來啦~~~~~
回覆刪除芙芙好喜歡食麵包,但因為自己係烘焙蠢材,
所以唔可以自己整,次次去食意大利嘢,
都好喜歡食啲麵包,特別係加意大利醋同橄欖油食,
真係超正,超正呀!
芙芙,歡迎你回來喔 ~
刪除對對對,小高非常認同伴意大利醋和橄欖油吃,滋味更佳!
哎呀...夜晚都係唔好講食,唔係一陣瞓唔著!XDD
芙芙,自家造麵包真係健康好多,且飽肚,慢慢來吧!話唔定日後愛上整包。
或者買部麵包機,這樣想幾時出爐都可以。:D