小高煲靚湯 - 滋補花膠燉湯

俗語有云「女人唔補好易老」，不單單在冬日才喝滋補湯水 ~


應由平日做起，說起進補，第一時間想到女士們恩物「花膠」。

花膠即是魚肚，性質平和蛋白質豐富，易被人體吸收，對男性有補腎、

益精功效，對女性則有養顏補身等作用，男女老少皆適宜。

然而在「浸發花膠」的工序上實在挺花時間，只吃一餐感大費周章，

但其實浸發花膠並不難，浸發後，更可存放於冰箱至半年，十分方便。



近幾年天然野生白花膠已很少，故索價愈來愈高昂(少少地都幾千)，

所以小高提議大家可改選較實惠的花膠筒來熬湯。

其特點是不黏身、爽脆且帶口感，論營養價值不比花膠遜色。



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滋補花膠燉湯


材料：(2-3人份量)

花膠筒 80克，瘦肉 / 豬月展 250克，黨參 15克，淮山 4片，

杞子 1/2湯匙，無花果 2粒，薑片 2片，鹽 1/4茶匙

花膠汆水材料：

薑片 4片，葱 1棵，紹興酒 1湯匙，水 適量


製法：

1. 預早一晚用適量清水加入花膠浸發至軟身(期間換水1-2次)，洗淨。

2. 燒滾水，加入薑葱和紹興酒將瘦肉和花膠各自汆水，花膠切片，備用。

3. 將黨參、淮山、杞子、無花果分別洗淨；無花果切開一半。

4. 將所有材料放入燉盅內，注入3碗滾水，加上燉盅蓋。

5. 於大鍋內煲滾3碗水，用毛巾或隔墊鋪底。

6. 放入燉盅，待水再滾起，改用小火燉煮約3小時。

7. 下鹽調味，即成，趁熱享用。


溫馨提示：

- 烹調花膠前必須先浸發，並要汆水辟去其腥味。

- 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨，避免沾上油分，否則令花膠易溶或有異味。

- 花膠浸發後，若果不是立即食用可存放在冰箱一段時間(約半年)。

- 花膠質感爽脆，含有豐富骨膠原、蛋白質、鈣質，養顏護膚、固本培元功效。

- 此湯具滋補強身、養陰益肺之功效。

- 秋冬時，瘦肉可以烏雞取代，更滋補養顏。

 
~ ~ ~ 揀選花膠的小小心得 ~ ~ ~

- 選購花膠時，除了挑選紋理清晰和厚身結實外，選清水花膠為佳。在燈照下通透清澈如水，若有紫黑血塊或黑點即代表有血積聚，洗得不夠乾淨或花膠可能沒完全曬乾，吃起來帶腥臭味，且易變壞。

- 靚花膠矜貴，售價高昂，建議改選價錢大眾化的花膠筒，論營養價值不比花膠遜色。如選花膠筒則愈大愈好，厚肉較靚。