我的西化煮意 - 卡邦尼意粉

在武漢肺炎肆虐下，全球嚴正以待，不敢外出，

更加不敢出外用餐，變相一日煮足三餐(仲未計上下午茶=.=)......，

停課近一個多月，僅有的早餐時間也消失了 ~ 小高比起以前還要忙呢！


希望疫情快快受到控制，祈求受感染者盡早康復！


話說回來，疫情期間少出外買餸，是時候出動雪櫃儲備啦 ~ 

用剩下的忌廉和蛋黃，煮出一道經典意粉 — 卡邦尼意粉。

↑配搭煙肉、雞蛋和芝士，鹹香味濃，口感軟腍，保證好「芝」味！

曾幾何時，Carbonara 是小高最愛的自家煮菜式之一，曝光率甚高...... 

接近一星期煮一次 =.=''，因此吃滯，從此怕怕...... 所以都好幾年無煮 lu ~

↑再次遇上，有種久別重逢的「芝」味！XD

↑一向鐘情芝士的小如，非常欣賞，狂讚好味！

看她一臉「芝」味無窮(+帶點浮誇嘅表情)的可愛萌樣就知佢幾咁鐘意食 haha...

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卡邦尼意粉

材料：(2人份量)

煙肉 150克，Parmesan芝士粉 3-4湯匙，蛋黃 2個，

意大利粉 200克，橄欖油 1.5湯匙，鹽 適量

調味料：

淡忌廉 100毫升，鹽 1/2茶匙，黑胡椒碎 少許

製法：

1. 燒滾一鍋水，加入1茶匙鹽及橄欖油，加入意粉煮至軟身(按包裝指定時間)。

2. 隔去水份，加入1茶匙橄欖油混合(避免太乾身)，備用。

3. 煙肉切條；蛋黃拂勻，備用。

4. 熱鑊下橄欖油，加入煙肉炒至散發香氣。

5. 伴入淡忌廉、鹽及黑胡椒，兜勻；加入意粉及芝士粉拌勻。

6. 最後加入蛋黃，快手推熟，上碟後可灑上芝士粉，即成，趁熱享用。

溫馨提示：

- 蛋黃必須在最後加入，並迅速推熟，這樣能令汁液更幼滑。

- 避免意粉太腍身，可減少2分鐘烹煮時間。

- 意粉太乾可灑下少許烚意粉水、雞湯或橄欖油，令意粉濕潤一點。

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