我的入廚日記 - 粟米斑塊

粟米斑塊是不少人自小愛吃的經典家常菜式，

外脆內軟的魚塊沾滿滑溜的粟米蓉茨汁，非常下飯！

↑不用斑塊，換上其他魚柳也很好吃呢！無論大小保證要添飯 ~

↑第一次整比小如食，估唔到囡囡咁鐘意「媽媽，唔該添飯！」

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粟米魚塊

材料：(二人份量)

魚柳 / 龍脷柳 2塊(約300克，用急凍也可)，粟米蓉 1盒(我用地捫)，

清水 150-180毫升，雞蛋(大) 1隻，粟粉 適量

醃料：

鹽 1/3茶匙，胡椒粉 少許，紹興酒 1/2茶匙

粟粉水：

粟粉 1/2茶匙，水 2湯匙 **拌勻

製法：

1. 魚柳洗淨，印乾水份，切成3段；加入醃料拌勻，醃約15分鐘。

2. 粟米蓉和清水拌勻；雞蛋打拂，取半分蛋汁留用。

3. 把魚塊均勻沾上蛋汁，再薄薄撲上粟粉。

4. 燒熱鑊下適量油，放入魚柳以中火煎至兩面金黃至剛熟，盛起。

5. 原鑊加入粟米蓉汁，煮滾；魚柳回鑊，加入餘下半份蛋汁，輕拌煮成蛋汁。

6. 下粟粉水打茨(如汁杰可不用)，煮至喜歡的濃稠度，即成，趁熱享用。

溫馨提示：

- 不同品牌的粟米蓉所含水份不同，請自行調節食譜中的水量。

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