我的甜品自家製 - 清涼蛋花大菜糕

好興奮 ~ 試了幾遍，終於成功製作 "屬於澳門味道" 的蛋花大菜糕！


材料簡單又易整，想更透心涼秘訣在於......

只需一丁點的「香蕉香油」，有助提升味道，更好吃！

「大菜」又稱為洋菜，是由海藻中提煉出來的膠質，

含豐富礦物質(=碘)、蛋白質、水溶性纖維等，所以適合素食人士。


在烘焙店買下寒天粉，成本雖比大菜絲貴一點，

但製作起來郤十分方便，省郤事前功夫，適合懶人即係"我"！XD


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◎清涼蛋花大菜糕  (約6-8杯份量)


材料：

寒天粉 / 大菜絲(浸軟) 8克

雞蛋 1隻

冰糖 100-130克

暖水 1000毫升

香蕉香油 1/4茶匙

製法： 

1. 雞蛋拂勻；預備果凍模或小杯，備用。

2. 將寒天粉加入暖水中拌勻，開火加熱。

3. 加入冰糖，以中小火煮約5-8分鐘至糖完全溶化。

4. 下1/4茶匙香蕉香油拌勻，離火。

5. 徐徐傾入蛋液，同時用耐熱筷子或木匙快手攪拌成蛋花。

6. 倒入果凍模內，冷郤後置於雪櫃冷藏約2小時，即可享用。


***小小分享***

- 如以大菜絲製作先沖洗，浸軟後剪碎再煮溶。

- 大菜絲於超級市場或烘焙店內有售。 

- 寒天粉即洋菜粉與大菜同樣由植物提煉而成，適合素食者食用。

- 每10克的大菜可凝固約1000-1250毫升的液體材料。

- 可因應個人口味，調節成品的軟硬度。

- 加入香味劑(如1/4茶匙香蕉香油或杏仁油)，為口味帶來變化。

- 關火後才拌入蛋液，可避免蛋花過熟，若水不夠熱，大菜水會變混濁。

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