2014年3月5日 星期三

我的入廚日記 - 蜜汁蒜子骨





















回南天,連胃口都受影響,小高用上蜜糖入饌,讓味蕾醒醒神。


把肉排骨煎炸至金黃,然後加入蜜糖水再炒至全熟,

味道甜甜的,肉腍而甘香,不覺肥膩。


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


蜜汁蒜子骨


材料:(二人份量)

腩排(切大件) 380克,蒜頭 6粒,乾葱頭 1粒,

薑片 2片,清水 1湯匙,葱粒 1湯匙
















 

醃料:

生抽 1湯匙,紹興酒 1/2湯匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少許,

粟粉 1茶匙,麻油 / 生油 1茶匙(後下)


調味料:

蜜糖 1 1/2湯匙,清水 2湯


製法:

1. 腩排洗淨,吸乾水分,加入醃料醃約30分鐘。

2. 蒜頭及乾
頭切成蓉;薑片切粒,備用。

3. 蜜糖與清水混合(=調味),備用。

4. 燒熱油鑊,將腩排煎至金黃,盛起,瀝乾油份。

5. 留1湯匙油將蒜蓉、乾
蓉、薑粒爆香,放入肉排兜炒片刻。

6. 加入1湯匙清水炒勻,蓋上鑊蓋焗煮片刻。

7. 轉小火,下調咪炒至汁收乾,加入
粒,即可享用。


溫馨提示:

- 腩排可換上一字骨取代。

- 加入蜜糖水後,不宜用大火烹調,以免燒焦和黏底。


16 則留言:

  1. 睇見已流口水! Weekend 一於去街市買材料來學你整先得!

    回覆刪除
    回覆
    1. Side B, 午安喔 ~ 準備lunch未?希望你鐘意!^^

      刪除
  2. 回覆
    1. Hey Li J, 近來好嗎?謝謝 ~ 呢個餸o岩哂回南天又濕又笠的時節食!:)

      刪除
  3. 回南天真係好令人討厭,真係要食啲酸咪咪的嘢食,刺激胃口。

    回覆刪除
    回覆
    1. CiCi, 午安呀!對...呢個時節真係令人無哂胃口,有時真係連飯都懶得煮!XD

      刪除
  4. 回覆
    1. 卡旻e, 食譜管用便好了,希望你喜歡啦!^^

      刪除
  5. 回覆
    1. 一講起蜜糖,我諗起燒雞翼,用蜜糖入饌真係唔錯!:)

      刪除
  6. 回覆
    1. 呢碟餸真係好得,o岩哂呢d又濕又笠的天氣享用!YUMMY ~ ^O^

      刪除
  7. 小高~呢家個回南天真係好煩~~好唔like 呢個咁濕的感覺呢~!

    回覆刪除
    回覆
    1. 嗚嗚 ~ 係,你果邊應該更加嚴重!快d到秋天你話幾好!嘻!:D

      刪除
  8. 呢個餸好o岩我,我喜歡有汁的﹗又惹味~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 水太太,早呀!喜歡就好啦 ~ 呢個佐飯好得架!^^

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...