我的入廚日記 - 沙葛肉碎生菜包

 

沙葛味道清甜爽脆，其營養價值高，具有清熱消暑、

生津潤燥、抗衰老等功效；適合用來配搭肉類、蔬菜粒，

拌上生菜同吃，清脆爽口，非常好吃！

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沙葛肉碎生菜包

材料：

梅頭豬肉 150克，沙葛 1/2個，粟米粒及甘筍粒 --- 各60克，

蒜片 1湯匙，葱粒 1湯匙，芫荽碎 適量，生菜 / 西生菜 適量

醃料：

生抽 1湯匙，雞粉 1/2茶匙(可刪去)，砂糖 1/2茶匙，麻油 少許

調味料：

蠔油 1/2湯匙，生抽 1茶匙，辣豆瓣醬 1/2湯匙(可刪去)，清水 2湯匙

製法：

1. 將豬肉切粒，加入醃料醃約20分鐘，備用。

2. 沙葛去皮，洗淨，切成粒狀(約1cm大小)；甘筍去皮，切粒。

3. 燒熱鑊，下少許油將肉碎炒香，盛起，加入蒜片爆香。

4. 下沙葛、甘筍及粟米粒兜炒；肉碎回鑊，加入調味料拌勻。

5. 加蓋焗一會，加入葱粒及芫荽碎拌勻，即成；可伴生菜同吃。

溫馨提示：

- 生菜口感清脆爽口，不用烹煮也可直接食用。

- 但必須浸洗乾淨，減低農藥殘留的風險。

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