~ Staub ~ 煮意 - 霸王花蘋果鹹豬手湯

 

霸王花是一種仙人掌科植物，又稱劍花；味甘淡，性涼。

有豐富的營養價值和藥用價值，具有清心潤肺、除痰止咳、

滋補養顏之效，是極佳的清補湯料。

配搭得宜，更可成為老少皆宜的家常靚湯。

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Staub主理 "霸王花蘋果鹹豬手湯"

材料：

霸王花乾 3棵(鮮乾貨皆可)，蘋果 1個，紅蘿蔔 1條，紅棗 6粒，

蜜棗 2粒，薑片 2片，急凍鹹豬手 1隻(約700克)，清水 8碗

製法：

1. 鹹豬手汆水，洗淨，備用。

2. 霸王花用水浸泡，切走較硬部分，洗淨，榨乾水份。

3. 蘋果1開4，去芯；紅蘿蔔去皮，切塊；蜜棗及紅棗用水略浸，紅棗去核。

4. 於湯煲內(我用Staub‧24cm)加入所有的材料，以中火煲滾，加蓋。

5. 以小火煲約1小時，熄火；焗約30分鐘，即成。

溫馨提示：

- 霸王花用清水浸泡，去掉底部較硬部份，以清水洗淨便可入湯。

- 急凍咸豬手帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。

- 此湯水味道清甜，具有清熱潤燥、滋補養顏之效。

- 覇王花味甘淡，性涼；故體質虚寒及年老體虚者不宜飲用太多。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約1.5小時便可。

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